חזרה
–+ מנות
Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

עוגת גבינה ודלעת ללא גלוטן וללא לקטוז

עוגת גבינה אפויה במרקם קרמי, עם מחית דלעת מתובלת ובסיס פירורי גרהם ללא גלוטן וללא לקטוז.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (25)
זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 1 שעה
זמן כולל: 1 שעה 45 דקות
סוג מנה: קינוח
מטבח: מטבח אמריקאי
Servings: 10 פרוסות
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 240 גרם ביסקוויטי גרהם ביתיים ללא גלוטן וללא לקטוז
  • 1 גרם תערובת תבלינים לדלעת
  • 80 גרם חמאה לא מלוחה ללא לקטוז, מומסת
  • 450 גרם גבינת שמנת טבעונית ללא גלוטן
  • 450 גרם מחית דלעת ללא גלוטן, משומרת או ביתית
  • 4 ביצים גדולות (L)
  • 3 חלמונים מביצים גדולות (L)
  • 120 גרם סוכר חום
  • 1.5 גרם תערובת תבלינים לדלעת
  • 15 גרם קורנפלור
  • 1 גרם מלח

Procédé

פירורים ותחתית

  • טוחנים את ביסקוויטי הגרהם לפירורים דקים במעבד מזון.
    240 גרם ביסקוויטי גרהם
  • מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויט עם תערובת התבלינים והחמאה המומסת עד לקבלת מרקם אחיד של חול לח.
    1 גרם תערובת תבלינים לדלעת, 80 גרם חמאה
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • מהדקים היטב את תערובת הפירורים לתחתית ולדפנות של תבנית קפיצית או רינג בקוטר 23 ס"מ. מעבירים למקרר למשך 15 דקות לפחות לייצוב.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

מלית דלעת מתובלת

  • מחממים את התנור מראש ל-160°C.
  • מעבדים בבלנדר את גבינת השמנת, מחית הדלעת, הביצים והחלמונים, הסוכר, הקורנפלור, המלח ותערובת התבלינים עד לקבלת בלילה חלקה, קרמית ואחידה.
    450 גרם גבינת שמנת, 450 גרם מחית דלעת, 4 ביצים, 3 חלמונים, 120 גרם סוכר, 15 גרם קורנפלור, 1 גרם מלח, 1.5 גרם תערובת תבלינים לדלעת
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • יוצקים את המלית על גבי התחתית, כמעט עד לשפת התבנית. אם רוצים, ניתן להעביר בעדינות מבער מטבח (ברנר) מעל פני המלית כדי לפוצץ בועות אוויר, אך אין בכך חובה.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

אפייה וצינון

  • אופים במשך 55 דקות עד שעה. מנענעים בעדינות את התבנית – המלית צריכה להישאר מעט רוטטת במרכז.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ומניחים לה להצטנן בטמפרטורת החדר במשך כשעה.
  • מעבירים את העוגה לקירור למשך 4 שעות לפחות, ועדיף ללילה שלם, לפני הפריסה וההגשה.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • הערה: אין להכניס את עוגת הגבינה למקרר כשהיא עדיין חמימה או פושרת.

סרטון

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!