הכנה

• חתכו את החציל לפרוסות דקות ואת עגבניות השרי לחצאים.
• הניחו אותם על תבנית אפייה, תבלו במלח ובפלפל והזליפו מעט שמן זית ובזיליקום יבש.
• צלו בתנור שחומם מראש ל-180 °C עד שהחצילים מזהיבים והעגבניות מתרככות ומתבקעות קלות, כ-20-25 דקות.
• הוציאו מהתנור והניחו בצד להצטנן.
• פרסו את הבצל לפרוסות דקות.
• חממו מחבת על להבה בינונית.
• הוסיפו למחבת את שמן הזית, הבצל והמלח.
• טגנו לאט תוך ערבוב מדי פעם על אש נמוכה-בינונית, עד שהבצל מתקרמל, מזהיב ונעשה ריחני, כ-20-30 דקות.
• הסירו מהאש והניחו בצד.
• ערבבו בקערה קטנה את הקרם פרש עם פלפל שחור גרוס טרי וקורט מלח עד לקבלת ממרח חלק ואחיד.
  
• טעמו והתאימו את התיבול לפי הצורך.
• הברישו את פרוסות הלחם ללא גלוטן במעט שמן זית ובזיליקום יבש.
  
• קלו את הפרוסות קלות במחבת חמה או בטוסטר.
• מרחו שכבה נדיבה של קרם פרש מתובל על צד אחד של כל פרוסת לחם.
• סדרו פרוסות אבוקדו טרי על פרוסת הלחם התחתונה.
  
• הניחו מעל את פרוסות החציל הקלויות.
  
• הוסיפו מעל את עגבניות השרי הקלויות.
• מרחו נגיעה קלה של קרם פרש בין השכבות כדי לייצב ולהדביק את המילוי.
  
• פזרו את הבצל המקורמל בשכבה אחידה מעל העגבניות.
  
• הניחו בעדינות מעל את פרוסת הלחם השנייה, כשהצד המרוח פונה כלפי מטה, וסגרו את הכריך.