חזרה
–+ מנות
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

קיש פטריות ללא גלוטן וללא גבינה

קיש פטריות עם קליפת בצק פריך ללא גלוטן וללא גבינה ומלית ביצים ושמנת אפויה במרקם עשיר.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (40)
זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 1 שעה 30 דקות
זמן כולל: 2 שעות
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח צרפתי
Servings: 10 מנות
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 15 גרם מים קרים
  • 270 גרם קמח Schar Bread Mix או Caputo GF Flour
  • 150 גרם חמאה טבעונית מלוחה, קרה וחתוכה לקוביות; עדיף Violife Salted
  • 3 גרם מלח
  • 5 גרם סוכר
  • 60 גרם ביצה
  • 500 גרם פטריות שמפיניון
  • 4 בצלים צהובים או לבנים גדולים
  • 250 גרם ביצים כ-5 ביצים גדולות
  • 250 גרם שמנת לבישול ללא לקטוז, ללא סויה וללא אגוזים
  • 4 גרם מלח
  • 1 גרם אגוז מוסקט טחון
  • 1 גרם פלפל שחור טחון

Procédé

בצק פריך ללא גלוטן

  • עבדו בעזרת קצות האצבעות את קוביות החמאה הקרה, המלח, הסוכר והביצים על משטח עבודה קר, עד לקבלת תערובת פירורית.
    270 גרם קמח, 150 גרם חמאה טבעונית, 3 גרם מלח, 5 גרם סוכר, 60 גרם ביצה
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • הוסיפו את המים הקרים ואחדו את הבצק לכדור. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה אחת.
    15 גרם מים
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • למדריך מפורט, עיינו במתכון לבצק פריך ללא גלוטן.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

מילוי הקיש ואפייה

  • טגנו את הבצל עד להזהבה וקרמול עדין. באותה מחבת, טגנו את הפטריות עד שהן מזהיבות וכל הנוזלים מתאדים לחלוטין. תבלו במלח ובפלפל והניחו בצד.
    500 גרם פטריות שמפיניון, 4 בצלים צהובים או לבנים, 4 גרם מלח, 1 גרם פלפל שחור
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • טרפו היטב בקערה את הביצים, השמנת לבישול ללא לקטוז, המלח, אגוז המוסקט והפלפל. פזרו את הפטריות והבצל המטוגנים באופן אחיד על הקלתית האפויה חלקית, ויצקו מעליהם את בלילת הביצים.
    250 גרם ביצים, 250 גרם שמנת לבישול ללא לקטוז, ללא סויה וללא אגוזים, 1 גרם אגוז מוסקט
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • עבור קיש גדול ועמוק (20 x 5 ס"מ), אפו בחום של 145°C במשך 25 דקות, לאחר מכן העלו את הטמפרטורה ל-170°C והמשיכו לאפות עוד 15 דקות.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • עבור קיש נמוך יותר, אפו בחום של 170°C במשך 35 עד 40 דקות.
  • הניחו לקיש להצטנן במשך 15-30 דקות לפני הפריסה.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!