חזרה
–+ מנות
Mini tarte au citron meringuée sans gluten - En-tete

מיני טארט לימון ומרנג ללא גלוטן

הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (19)
זמן הכנה: 1 שעה
זמן בישול: 1 שעה
זמן כולל: 2 שעות
Servings: 20 טארטלטים
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 1 מתכון לבצק פריך מתוק ללא גלוטן
  • 300 גרם מיץ לימון
  • 200 גרם סוכר
  • 40 גרם קורנפלור
  • 3 ביצים גדולות (L)
  • 4 חלמונים מביצים גדולות שמרו את החלבונים למרנג
  • גרידת לימון מ-3 לימונים
  • 60 גרם חמאה טבעונית Violife
  • 120 גרם חלבונים כ-4 חלבונים
  • 220 גרם סוכר
  • 50 מ"ל מים

Procédé

בצק פריך מתוק ללא גלוטן

  • הכינו את הבצק לפי מתכון הבצק הפריך המתוק ללא גלוטן.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Suis les instructions de la recette de pâte sucrée sans gluten.
  • רדדו את הבצק הקר בעזרת מערוך בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-2 מ"מ.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Abaisse la pâte froide à environ 2 mm d’épaisseur entre deux feuilles de cuisson avec un rouleau à pâtisserie.
  • קרצו עיגולים מהבצק בעזרת קורצן עגול, והניחו אותם על גבי שקעים של תבנית מיני מאפינס הפוכה.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Découpe la pâte avec un emporte-pièce rond, puis place les disques sur un moule à mini-muffins retourné.
  • הדקו בעדינות את עיגולי הבצק סביב השקעים של התבנית ההפוכה והעבירו להקפאה למשך 10 דקות.
  • חממו מראש את התנור ל-175°C ואפו במשך 12-15 דקות, עד להזהבה יפה.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Préchauffe le four à 175°C pendant 12-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

למון קארד

  • טרפו בקערה את מיץ הלימון, גרידת הלימון, הקורנפלור, הביצים והסוכר. בשלו מעל בן מארי תוך כדי טריפה רצופה עד שהקרם מסמיך, והסירו מהאש.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Mélange le jus de citron, le zeste, la fécule de maïs, les œufs et le sucre dans un saladier. Fais cuire au bain-marie en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Retire du feu.
  • הוסיפו את החמאה הטבעונית הקרה וערבלו היטב בעזרת בלנדר מוט או מטרפה עד לקבלת קרם חלק ומבריק.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Mélange bien le beurre vegan froid avec un mixeur plongeant ou un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • מלאו את תחתיות הטארטלטים בלמון קארד והכניסו למקרר להתייצבות.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Remplis les fonds de tartelettes de lemon curd et réfrigère pour faire prendre.

מרנג איטלקי

  • בסיר קטן, הביאו לרתיחה את המים והסוכר. במקביל, הקציפו קלות את החלבונים בקערת מיקסר.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Dans une petite casserole, fais bouillir l’eau et le sucre, puis monte partiellement les blancs d’œufs avec un batteur à main ou sur socle.
  • כאשר סירופ הסוכר מגיע ל-120°C, הסירו מהאש וזלפו אותו בזרם דק ורצוף לתוך החלבונים תוך כדי הקצפה.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Quand le sirop de sucre atteint 120°C, retire du feu et verse-le sur les blancs d’œufs en train de monter en un filet lent et régulier.
  • העלו את מהירות המיקסר לגבוהה והמשיכו להקציף עד לקבלת מרנג יציב, מבריק וקר למגע. השתמשו מיד.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Règle le batteur à vitesse élevée et continue de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme, brillante et refroidie. Utilise immédiatement.
  • זלפו את המרנג על גבי הטארטלטים הממולאים. חרכו קלות את המרנג בעזרת ברנר (מבער מטבח). אם אין לכם ברנר, אפשר לדלג על שלב זה.
    Mini tarte au citron meringuée sans gluten - Poche la meringue sur les fonds de tartelettes garnis. Brûle la meringue avec un chalumeau de cuisine. Saute cette étape si tu n’as pas de chalumeau de cuisine.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!