חזרה
–+ מנות
Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - En-tete

קלאפוטי משמש ורוזמרין ללא גלוטן

הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (19)
זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 35 דקות
זמן כולל: 1 שעה 5 דקות
Servings: 8 מנות
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 15 גרם מים קרים
  • 270 גרם קמח Schär Bread Mix או קמח Caputo ללא גלוטן
  • 150 גרם חמאה טבעונית מלוחה (כגון Violife)
  • 3 גרם מלח דק
  • 5 גרם סוכר
  • 60 גרם ביצה כ-1 ביצה גדולה בגודל L
  • 120 גרם משקה שיבולת שועל ללא גלוטן
  • 120 גרם שמנת מתוקה ללא לקטוז וללא גלוטן
  • 1 ענף קטן של רוזמרין טרי
  • 130 גרם קמח רב-תכליתי ללא גלוטן
  • 100 גרם סוכר
  • 4 ביצים גדולות (L)
  • 1 קורט אבקת וניל טהורה (או 10 גרם תמצית וניל איכותית)
  • 1 קורט מלח דק
  • 7-8 משמשים בינוניים ובשלים מגולענים וחצויים

Procédé

הכנת הבצק הפריך ללא גלוטן

  • הניחו את הקמח ללא גלוטן על משטח עבודה נקי או בקערה רחבה.
  • פוררו ועבדו בקצות האצבעות את קוביות החמאה הקרה עם הקמח, המלח, הסוכר והביצה עד לקבלת תערובת פירורית במרקם חול גס.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Incorpore du bout des doigts les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • הוסיפו את המים הקרים ואחדו את הבצק בתנועות קלות לכדור אחיד. עטפו בניילון נצמד והעבירו למקרר למשך שעה.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Ajoute l’eau froide, puis pétris légèrement pour former une boule de pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et mets au frais pendant 1 h.
  • הסברים וטיפים נוספים להצלחת הבצק הפריך ללא גלוטן מפורטים בגוף המאמר למעלה.

חליטת החלב והשמנת עם רוזמרין

  • חממו בסיר קטן מעל להבה נמוכה את חלב שיבולת השועל, השמנת המתוקה ללא לקטוז, הסוכר וענף הרוזמרין עד לסף רתיחה.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais chauffer le lait d’avoine, la crème entière sans lactose, le sucre et la branche de romarin dans une petite casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
  • הסירו מהאש והניחו לתערובת להיחלט במשך 10-15 דקות. שמרו בצד.

הרכבה ואפיית הקלאפוטי

  • חממו מראש את התנור ל-180°C. שמנו רינג לאפייה בקוטר 21 ס"מ ובעומק 2 ס"מ או תבנית פאי בקוטר 20 ס"מ.
  • רדדו את הבצק הקר בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-4 מ"מ ורפדו בו את הרינג או התבנית. אפו אפייה עיוורת במשך 15 דקות, והניחו בצד.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Étale la pâte froide au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm, puis fonce le cercle ou le moule préparé. Fais une cuisson à blanc 15 minutes, puis réserve.
  • טרפו בקערה את הקמח ללא גלוטן, הסוכר, הביצים, החלב והשמנת החלוטים, הווניל והמלח עד לקבלת בלילה חלקה. סננו במסננת להסרת גושים ועלי רוזמרין.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fouette dans un saladier la farine sans gluten, le sucre, les œufs, le lait infusé et la crème, la poudre/extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Passe au tamis pour retirer les grumeaux et les morceaux de feuilles de romarin.
  • סדרו את חצאי המשמשים על גבי הבצק האפוי חלקית, ויצקו מעליהם בעדינות את בלילת השמנת והרוזמרין.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Dispose soigneusement les abricots sur la pâte, puis verse délicatement la crème infusée sur les abricots.
  • אפו במשך 30-35 דקות, עד שהקלאפוטי יציב וזהוב-שחום למשעי. הניחו להצטנן מעט על רשת.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais cuire 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et bien doré. Laisse tiédir sur une grille.
  • בזקו אבקת סוכר או הברישו בזיגוג פירות (נפאז') שקוף ופושר לפני הפריסה וההגשה.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Saupoudre de sucre glace ou badigeonne d’un nappage aux fruits clair et tiède avant de couper et de servir.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!