חזרה
–+ מנות
Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - En-tete

קלאפוטי משמש ורוזמרין ללא גלוטן

קלאפוטי צרפתי עם משמשים בשלים ורוזמרין, בבלילת שמנת על בסיס קלתית פריכה ללא גלוטן.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (26)
זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 35 דקות
זמן כולל: 1 שעה 5 דקות
סוג מנה: קינוח
מטבח: מטבח צרפתי
Servings: 8 מנות
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 15 גרם מים קרים
  • 270 גרם קמח Schär Bread Mix או קמח Caputo ללא גלוטן
  • 150 גרם חמאה טבעונית מלוחה (כגון Violife)
  • 3 גרם מלח דק
  • 5 גרם סוכר
  • 60 גרם ביצה כ-1 ביצה גדולה בגודל L
  • 120 גרם משקה שיבולת שועל ללא גלוטן
  • 120 גרם שמנת מתוקה ללא לקטוז וללא גלוטן
  • 1 ענף קטן של רוזמרין טרי
  • 130 גרם קמח רב-תכליתי ללא גלוטן
  • 100 גרם סוכר
  • 4 ביצים גדולות (L)
  • 1 קורט אבקת וניל טהורה (או 10 גרם תמצית וניל איכותית)
  • 1 קורט מלח דק
  • 7-8 משמשים בינוניים ובשלים, מגולענים וחצויים

Procédé

הכנת הבצק הפריך ללא גלוטן

  • הניחו את הקמח ללא גלוטן על משטח עבודה נקי או בקערה רחבה.
    270 גרם קמח
  • פוררו ועבדו בקצות האצבעות את קוביות החמאה הקרה עם הקמח, המלח, הסוכר והביצה עד לקבלת תערובת פירורית במרקם חול גס.
    150 גרם חמאה טבעונית, 3 גרם מלח דק, 5 גרם סוכר, 60 גרם ביצה
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Incorpore du bout des doigts les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
  • הוסיפו את המים הקרים ואחדו את הבצק בתנועות קלות לכדור אחיד. עטפו בניילון נצמד והעבירו למקרר למשך שעה.
    15 גרם מים קרים
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Ajoute l’eau froide, puis pétris légèrement pour former une boule de pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et mets au frais pendant 1 h.
  • הסברים וטיפים נוספים להצלחת הבצק הפריך ללא גלוטן מפורטים בגוף המאמר למעלה.

חליטת החלב והשמנת עם רוזמרין

  • חממו בסיר קטן מעל להבה נמוכה את חלב שיבולת השועל, השמנת המתוקה ללא לקטוז, הסוכר וענף הרוזמרין עד לסף רתיחה.
    120 גרם משקה שיבולת שועל, 120 גרם שמנת מתוקה, 100 גרם סוכר, 1 ענף קטן של רוזמרין
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais chauffer le lait d’avoine, la crème entière sans lactose, le sucre et la branche de romarin dans une petite casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
  • הסירו מהאש והניחו לתערובת להיחלט במשך 10-15 דקות. שמרו בצד.

הרכבה ואפיית הקלאפוטי

  • חממו מראש את התנור ל-180°C. שמנו רינג לאפייה בקוטר 21 ס"מ ובעומק 2 ס"מ או תבנית פאי בקוטר 20 ס"מ.
  • רדדו את הבצק הקר בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-4 מ"מ ורפדו בו את הרינג או התבנית. אפו אפייה עיוורת במשך 15 דקות, והניחו בצד.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Étale la pâte froide au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm, puis fonce le cercle ou le moule préparé. Fais une cuisson à blanc 15 minutes, puis réserve.
  • טרפו בקערה את הקמח ללא גלוטן, הסוכר, הביצים, החלב והשמנת החלוטים, הווניל והמלח עד לקבלת בלילה חלקה. סננו במסננת להסרת גושים ועלי רוזמרין.
    130 גרם קמח רב-תכליתי, 4 ביצים, 1 קורט אבקת וניל, 1 קורט מלח דק
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fouette dans un saladier la farine sans gluten, le sucre, les œufs, le lait infusé et la crème, la poudre/extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Passe au tamis pour retirer les grumeaux et les morceaux de feuilles de romarin.
  • סדרו את חצאי המשמשים על גבי הבצק האפוי חלקית, ויצקו מעליהם בעדינות את בלילת השמנת והרוזמרין.
    7-8 משמשים
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Dispose soigneusement les abricots sur la pâte, puis verse délicatement la crème infusée sur les abricots.
  • אפו במשך 30-35 דקות, עד שהקלאפוטי יציב וזהוב-שחום למשעי. הניחו להצטנן מעט על רשת.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Fais cuire 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et bien doré. Laisse tiédir sur une grille.
  • בזקו אבקת סוכר או הברישו בזיגוג פירות (נפאז') שקוף ופושר לפני הפריסה וההגשה.
    Clafoutis sans gluten à l’abricot et au romarin - Saupoudre de sucre glace ou badigeonne d’un nappage aux fruits clair et tiède avant de couper et de servir.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!