חזרה
–+ מנות
Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - En-tete

באנופי פאי טבעוני עם גנאש קפה (ללא גלוטן)

באנופי פאי טבעוני ללא גלוטן משלב בסיס פריך, בננות מקורמלות וגנאש שוקולד לבן וקפה במרקם עשיר.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (19)
זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 1 שעה
סוג מנה: קינוח
מטבח: מטבח אמריקאי
Servings: 10 מנות
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 240 גרם עוגיות גרהם קרקר טבעוניות ביתיות
  • 150 גרם חמאה טבעונית מומסת, ללא גלוטן
  • 110 גרם סוכר
  • 30 מ"ל מים
  • 70 גרם שמנת צמחית (ללא רכיבי חלב וללא גלוטן)
  • 70 גרם חמאה צמחית פלורה (Flora) ללא מוצרי חלב / ללא גלוטן
  • 1 קורט מלח
  • 3 בננות בינוניות, פרוסות
  • 160 גרם שמנת צמחית (ללא רכיבי חלב)
  • 10 גרם אבקת קפה נמס
  • 300 גרם שוקולד לבן טבעוני 38%
  • 250 גרם שמנת צמחית להקצפה
  • 2 גרם אבקת וניל (או מקל וניל 1)

Procédé

קלתית הפאי

  • טחנו את עוגיות הגרהם קרקר לפירורים דקים.
    240 גרם עוגיות גרהם קרקר
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réduis les biscuits type graham en miettes fines.
  • השתמשו במעבד מזון, או הכניסו את העוגיות לשקית זיפלוק וכתשו בעזרת מערוך.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise un robot culinaire ou mets-les dans un sac à fermeture zip et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie.
  • ערבבו את הפירורים עם החמאה הטבעונית המומסת עד לקבלת מרקם של חול רטוב.
    150 גרם חמאה טבעונית
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Mélange les miettes avec le beurre vegan fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
  • הדקו היטב את תערובת הפירורים לתחתית ולדפנות של תבנית הפאי בשכבה אחידה.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Presse le mélange de miettes dans le fond et sur les côtés du moule à tarte en l’étalant uniformément sur la base et les côtés.
  • העבירו למקפיא או למקרר למשך 15 דקות להתייצבות.

בננה מקורמלת

  • ערבבו את הסוכר והמים בסיר.
    110 גרם סוכר, 30 מ"ל מים
  • בשלו על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס לחלוטין ומקבל גוון ענברי עמוק.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée foncée.
  • התהליך יארך כ-6-8 דקות.
  • ברגע שהסוכר נמס והזהיב, הנמיכו את האש והוסיפו בזהירות את השמנת הצמחית.
    70 גרם שמנת צמחית
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois le sucre fondu et doré, baisse le feu et ajoute délicatement la crème entière.
  • ערבבו היטב ובזהירות עד לקבלת תערובת חלקה.
  • הוסיפו את החמאה וערבבו עד שהיא נמסה לחלוטין ונטמעת ברוטב.
    70 גרם חמאה צמחית
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Incorpore le beurre jusqu’à ce qu’il fonde et se mélange à la sauce.
  • הוסיפו קורט מלח ותמצית וניל להדגשת הטעמים.
    1 קורט מלח
  • פרסו את הבננות לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ, וערבבו אותן בעדינות עם מחצית מרוטב הקרמל.
    3 בננות
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Coupe les bananes en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, puis fais-les mariner dans la moitié de la sauce au caramel.
  • שמרו את המחצית השנייה של רוטב הקרמל לעיטור.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réserve l’autre moitié de la sauce au caramel pour la garniture.

גנאש קפה

  • המיסו בסיר את אבקת הקפה הנמס בתוך השמנת הצמחית, וחממו עד לסף רתיחה.
    160 גרם שמנת צמחית, 10 גרם אבקת קפה נמס
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dans une casserole, dissous le café instantané dans la crème entière, puis chauffe jusqu’au début de l’ébullition.
  • מזגו את שמנת הקפה החמה מעל השוקולד הלבן הטבעוני הקצוץ.
    300 גרם שוקולד לבן
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Verse la crème chaude au café sur le chocolat blanc vegan haché.
  • ערבבו היטב עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת חלקה ומבריקה.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse et brillant.
  • כסו והניחו בצד לצינון.

קצפת וניל

  • לאחר ששכבת גנאש הקפה התייצבה, הקציפו את השמנת הצמחית עם הווניל בעזרת מיקסר ידני עד לקבלת קצפת יציבה ואוורירית.
    250 גרם שמנת צמחית, 2 גרם אבקת וניל
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Après la prise de la couche de ganache au café, fouette la crème entière avec la vanille à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce qu’elle devienne légère et forme un pic ferme.

הרכבת הבאנופי פאי

  • כאשר הקלתית צוננת ויציבה, סדרו שכבה אחידה של בננות מקורמלות לכיסוי הבסיס.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois la croûte froide et ferme, dispose une couche de bananes caramélisées pour couvrir la base de la croûte.
  • מרחו את גנאש הקפה מעל הבננות המקורמלות למילוי הקלתית.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache au café sur les bananes caramélisées pour remplir la croûte.
  • יישרו את הגנאש באופן אחיד, והכניסו לקירור למשך כ-30 דקות או עד שהשכבה מתייצבת ומתמצקת.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache uniformément, puis place au frais pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle prenne et raffermisse.
  • סיימו את הרכבת הפאי בזילוף קצפת הווניל מעל גנאש הקפה.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Termine la tarte en pochant la crème fouettée à la vanille sur la ganache au café.
  • השתמשו בצנתר סנט אונורה כדי לזלף דוגמת פסים ישרה ואלגנטית.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise une douille Saint-Honoré pour pocher un motif en lignes droites.
  • סדרו מעל כמה פרוסות של בננה מקורמלת, וזלפו את שארית רוטב הקרמל בין פסי הקצפת.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dépose quelques rondelles de banane caramélisée sur le dessus, puis fais couler le reste de la sauce au caramel entre les bandes de crème fouettée pochée.
  • פזרו בעדינות מעט אבקת קקאו על השוליים.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Saupoudre légèrement les côtés de cacao en poudre.
  • העבירו את הפאי למקרר להתייצבות למשך שעה אחת לפחות לפני ההגשה.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!