חזרה
–+ מנות
Buns à la crème sans gluten à la pistache - En-tete

לחמניות קרם פיסטוק ללא גלוטן

לחמניות בריוש ללא גלוטן וללא לקטוז במילוי מחית פיסטוק, ספוגות בסירופ וניל ומעוטרות בקצפת ובפיסטוקים קצוצים.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (35)
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 35 דקות
סוג מנה: קינוח
מטבח: מטבח צרפתי
Servings: 6 לחמניות
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 5 לחמניות בריוש ללא גלוטן וללא לקטוז (או בריוש תפוזים ללא גלוטן)
  • 120 גרם מחית פיסטוק
  • 200 גרם שמנת מתוקה להקצפה (לפחות 38% שומן)
  • 1 מקל וניל או 10 גרם תמצית וניל איכותית
  • 500 מ"ל מים
  • 30 גרם סוכר
  • 20 גרם תמצית וניל או גרגרי מקל וניל
  • 25 גרם פיסטוקים קצוצים

Procédé

סירופ וניל

  • הרתיחו בסיר את הסוכר, גרגרי מקל הווניל והמים.
    30 גרם סוכר, 20 גרם תמצית וניל, 500 מ"ל מים
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais bouillir le sucre, la gousse de vanille grattée et l’eau dans une casserole.
  • הסירו מהאש.
  • הניחו בצד.
  • אפשר להוסיף מי ורדים, מי זהר (מי פריחת הדרים) או ליקר כמו קואנטרו או ליקר שקדים (אמרטו) להעשרת הטעמים.

מילוי ואפיית הבריושים

  • חממו מראש את התנור ל-180 מעלות.
  • בעזרת סכין קילוף (טורנה), חתכו שקע במרכז כל בריוש (ברוחב ובעומק של כ-2.5 ס"מ), מבלי לחתוך עד לתחתית.
    5 לחמניות בריוש
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais un trou au centre de la brioche à l’aide d’un couteau d’office (2,5 cm de large et de profondeur), sans la traverser entièrement.
  • טבלו את לחמניות הבריוש למשך 5 שניות בסירופ הווניל כדי להספיג אותן.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Trempe les brioches 5 secondes dans le sirop à la vanille pour les imbiber.
  • הניחו את הבריושים הספוגים על רשת לניקוז עודפי הסירופ.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Place les brioches imbibées sur une grille pour laisser égoutter l’excédent de sirop.
  • מלאו את השקע בכל בריוש במחית פיסטוק.
    120 גרם מחית פיסטוק
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Garnis la brioche de pâte de pistache.
  • אפו במשך 12-15 דקות.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais cuire pendant 12-15 minutes.
  • הוציאו מהתנור.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Sors-les du four.
  • הניחו להם להצטנן לחלוטין על רשת צינון.

קצפת וגימור

  • הקציפו את השמנת המתוקה עם הווניל עד לקבלת קצפת יציבה.
    200 גרם שמנת מתוקה, 1 מקל וניל
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fouette la crème entière avec la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
  • בעזרת שקית זילוף עם צנתר משונן, זלפו את הקצפת מעל הבריושים בתנועה ספירלית.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Poche la crème fouettée sur les brioches avec une douille cannelée en mouvement circulaire en spirale.
  • פזרו מעל פיסטוקים קצוצים לפני ההגשה.
    25 גרם פיסטוקים

סרטון

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!