ערבבו בקערה את אבקת חלבון תפוחי האדמה, הקסנטן גאם והמים.

טחנו בעזרת בלנדר מוט עד להמסה מלאה של האבקה. כסו והעבירו למקרר למשך 15 עד 30 דקות.

הקציפו את תערובת חלבון תפוחי האדמה עד לקבלת קצף רך, והוסיפו את הסוכר בהדרגה ב-3 פעימות. הגבירו את המהירות והקציפו במשך 8 עד 10 דקות, עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

קפלו בעדינות פנימה את אבקת הסוכר המנופה והקורנפלור ב-3 פעימות. הקפידו לקפל בתנועות עדינות כדי לא לשבור את המרנג.

זלפו את המרנג לדסקיות בקוטר 7 ס"מ. בעזרת גב של כף מעוגלת או כף מדידה, צרו שקע במרכז כל דסקית.

אפו במשך 60-90 דקות בתנור שחומם מראש ל-105°C.

צפו בסרטון המרנג הטבעוני לקבלת הדגמה והוראות מפורטות.

חתכו בנפרד את האננס והמנגו לקוביות קטנות. סננו היטב להסרת עודפי נוזלים. קצצו דק את הבזיליקום וערבבו אותו עם קוביות האננס.

העבירו את הפירות החתוכים למקרר לצינון ולהשריית הטעמים למשך 10 דקות לפחות.

הקציפו את השמנת הצמחית בקערה עד לקבלת קצפת אוורירית ויציבה. הוסיפו את הווניל לקבלת טעם עשיר.

הברישו את דסקיות המרנג בחמאת קקאו מומסת מכל צדדיהן (מלמעלה ומלמטה). שלב זה אוטם את המרנג ושומר עליו פריך לאורך זמן.

זלפו את הקצפת בעזרת צנתר כוכב משונן סביב שולי המרנג, תוך שמירה על שקע פתוח במרכז.

מלאו את השקע תחילה באננס המושרה בבזיליקום, ומעליו הניחו מקוביות המנגו.

זלפו מעט תוכן פסיפלורה טרייה יחד עם הגרעינים סביב המילוי ומעליו.

פזרו מעט שבבי קוקוס קלוי וסיימו עם גרידת ליים טרייה מעל.