הכנה

• הניחו את הבקר במקפיא ל-1 עד 2 שעות, עד שהוא מתקשה ומתקרר היטב.
  300 גרם בשר בקר רזה באיכות סשימי (כמו פילה, רומסטק או ג'יט)
• שטפו את הבקר במים קרים, ואז יבשו אותו היטב בטפיחות.
• חתכו את הבקר לפרוסות דקות ולאחר מכן לרצועות דקות.
• ערבבו בקערה את רוטב הסויה, שמן השומשום, הסוכר (או הדבש), השום, הבצל הירוק, זרעי השומשום והפלפל.
  2 כפות רוטב סויה יפני (בסגנון קיקומן), 1 כף שמן שומשום, 1 כף סוכר, 2 שיניים שום, 2 גבעולים בצל ירוק, 1 כף זרעי שומשום, 1 קורט פלפל שחור
  
• הוסיפו את הגוצ'וג'אנג אם תרצו גרסה חריפה יותר.
  1 כפית גוצ'וג'אנג
• הוסיפו את הבקר לתערובת התיבול.
• ערבבו בעדינות בעזרת מקלות אכילה, בלי להשתמש בידיים, כדי לא לפגוע בצבע הבשר.
  
• חתכו את האגס לג'וליאן דק.
  0,5 אגס אסייתי (נאשי)
  
• חלקו את האורז החם בין שתי קערות.
  400 גרם אורז יפני מבושל
  
• הניחו את הבקר המתובל מעל האורז.
• הוסיפו מעל את ג'וליאן האגס.
  
• צרו גומה קטנה במרכז והניחו בה חלמון ביצה.
  2 חלמוני ביצה
  
• פזרו מעל זרעי שומשום ובצל ירוק, והגישו מיד עם קימצ'י, אם תרצו.
  זרעי שומשום, בצל ירוק, קימצ'י
  
• ערבבו ממש לפני האכילה: חלמון הביצה קושר בין הבשר לאורז.