• 500 גרם נתחי ירך עוף ללא עצם עם העור

מי מלח

• 600 מ״ל מים
• 6 גרם מלח למי המלח

מרינדה וציפוי

• 2 כפיות רוטב סויה בהיר
• 2 כפיות סאקה
• 1 כפית יין שאושינג אפשר להחליף בסאקה רגיל
• 0.5 כפית מלח
• 0.5 כפית מונוסודיום גלוטמט להעצמת הטעם
• 0.5 כפית פלפל לבן טחון
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 ביצה
• 1 כפית קמח
• 75 גרם עמילן תפוחי אדמה ועוד מעט, לפי הצורך, לפני הטיגון
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית שמן ניטרלי
• שמן לטיגון לפי הצורך

רוטב זנגי (לכ-20 יחידות)

• 40 גרם כרישה יפנית או כרישה רגילה
• 7 כפות חומץ אורז
• 3 כפות רוטב סויה בהיר
• 3 כפות סוכר
• 1.5 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 קורט מלח
• 1 קורט מונוסודיום גלוטמט להעצמת הטעם
• 1 קורט פלפל שחור