Servings: 4
רכיבים
- 4 מנות אטריות סובה
- 400 g דאיקון (צנון לבן יפני) לגירור
- 650 ml דאשי
- 1.5 כף סאקה
- 1.5 כף מירין
- 3 כפות רוטב סויה בהיר שטוחות
- 20 g בצל ירוק פרוס דק
- 8 g קטסואובושי
- שיצ'ימי (תערובת 7 תבלינים) או צ'ילי לפי הטעם, לא חובה
Procédé
ציר
- הביאו את הדאשי לרתיחה.650 ml דאשי
- הוסיפו את הסאקה, רוטב הסויה והמירין, ואז החזירו לרתיחה.1.5 כף סאקה, 3 כפות רוטב סויה בהיר, 1.5 כף מירין
אטריות סובה ודאיקון
- גררו את הדאיקון דק לקבלת חריפות מודגשת יותר.400 g דאיקון (צנון לבן יפני)
- בשלו את אטריות הסובה בהרבה מים רותחים.4 מנות אטריות סובה
- סננו את האטריות.
- שטפו את האטריות במים קרים, תוך שפשוף קל, כדי להסיר את העמילן.
- סננו היטב.
הגשה
- הניחו את האטריות בקערה.
- צקו מעל את הציר והדאיקון המגורר.
- עטרו בבצל ירוק ובקטסואובושי.20 g בצל ירוק, 8 g קטסואובושי
- פזרו שיצ'ימי או צ'ילי, אם רוצים.שיצ'ימי (תערובת 7 תבלינים) או צ'ילי
שלוש דרכי הגשה (לבחירה)
- ערבבו את הדאיקון המגורר עם הציר, ואז צקו על האטריות.
- הגישו את הדאיקון המגורר ואת הציר בנפרד.
- סחטו את מיץ הדאיקון המגורר לתוך הציר, ואז צקו על האטריות.
הערות
- גררו את הדאיקון דק מאוד אם אתם רוצים חריפות מודגשת יותר, או גס יותר לטעם עדין יותר.
- אחרי השטיפה, סננו היטב את אטריות הסובה כדי שלא ידללו את הציר.
- כוונו את עוצמת הציר בעזרת רוטב הסויה הבהיר, והוסיפו את השיצ'ימי ממש לפני ההגשה.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!