שטפו קלות את שעועית האזוקי.

הניחו את השעועית בסיר וכסו אותה במים בנדיבות, מעבר לכמות המים שבמתכון.

הביאו לרתיחה על אש גבוהה.

שפכו את מי הבישול כדי להפחית את המרירות.

הוסיפו את כמות המים המדודה והחזירו לאש גבוהה.

כשהסיר חוזר לרתיחה, הנמיכו לאש קטנה, כסו והשאירו את המכסה מעט פתוח. בשלו בעדינות כ-1 שעה, עד שהשעועית רכה, והוסיפו מים לפי הצורך כדי שתישאר מכוסה בנוזל.

כשהשעועית נמעכת בקלות, הוסיפו את הסוכר ב-2 עד 3 פעמים והמשיכו לבשל עוד מעט על אש נמוכה.

הוסיפו את המלח כדי להדגיש את הטעמים.

שימו את קמח האורז הדביק בקערה, ואז הוסיפו את המים בהדרגה תוך לישה, עד שמתקבל בצק רך וגמיש (במרקם של תנוך אוזן).

עצבו לכדורים בגודל הרצוי וצרו שקע קטן במרכז כל כדור.

הכניסו את הכדורים למים רותחים; כשהם צפים, המשיכו לבשל כ-1 דקה.

הוציאו את הכדורים, העבירו אותם למים קרים ואז סננו.

הגישו את הזנזאי עם כדורי השיראטאמה.