חזרה
–+ מנות
Okra no Ohitashi - En-tete

אוקרה נו אוהיטאשי - במיה יפנית

הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
Pas encore de notes
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 5 דקות
זמן כולל: 25 דקות
סוג מנה: תוספת
מטבח: מטבח יפני
Servings: 4
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 20 במיה כ-200 גרם

מרינדה

  • 200 מ"ל דאשי
  • 1 כף סאקה
  • 1 כף מירין
  • 0.5 כפית יוזו-קושו לא חובה
  • 0.5 כפית מלח

לאיטזורי

  • 1 כפית מלח

Procédé

להכנת המרינדה

  • ערבבו בסיר קטן את הדאשי, הסאקה, המירין והמלח.
    200 מ"ל דאשי, 1 כף סאקה, 1 כף מירין, 0.5 כפית מלח
    Okra no Ohitashi - Dans une petite casserole, réunir le dashi, le saké, le mirin et le sel.
  • חממו על אש בינונית. ברגע שהתערובת מגיעה לרתיחה, כבו את האש והניחו לה להתקרר.
    Okra no Ohitashi - Dès l'ébullition, couper le feu.
  • לאחר שהמרינדה התקררה, הוסיפו את היוזו-קושו.
    0.5 כפית יוזו-קושו

להכנת הבמיה

  • קטמו את הבמיה: חתכו את קצות הגבעולים, ואז הסירו בסכין את הטבעת הקשה סביב הבסיס (גאקו).
    20 במיה
    Okra no Ohitashi - Équeuter les okras en coupant le bout des tiges.
  • שפשפו את הבמיה במלח ששמרתם לאיטזורי על גבי קרש חיתוך, כדי להסיר את הפלומה ולהחליק את פני השטח.
    1 כפית מלח
    Okra no Ohitashi - Parer au couteau le collet dur autour de la base, le gaku.
  • חלטו את הבמיה במשך 1 דקה במים רותחים, עד שצבעה נעשה ירוק חי, ואז העבירו אותה מיד למים קרים כדי לעצור את הבישול. יבשו היטב.
    Okra no Ohitashi - Blanchir les okras à l'eau bouillante environ 1 minute, jusqu'à une couleur bien vive.

השריה במרינדה

  • העבירו את המרינדה לצנצנת או לקופסה אטומה, טבלו בה את הבמיה, ולאחר מכן הכניסו למקרר למשך 1 שעה לפחות לפני ההגשה.
    Okra no Ohitashi - Y immerger les okras.

הערות

  • למרינדה עדינה יותר, ותרו על היוזו-קושו.
  • זמן הקירור (לפחות 1 שעה) אינו כלול בזמן הכולל.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!