דקדוריטנג אותנטי - תבשיל עוף קוריאני בבישול איטי

4.96/5 (50)

זמן הכנה: 45

זמן בישול: 30

זמן כולל: 1 15

סוג מנה: מנה עיקרית

מטבח: מטבח קוריאני

Servings:

השרו את אטריות הדנגמיון למשך 30 דקות מראש.
150 גרם אטריות דנגמיון
שטפו קלות את עוגות האורז לטוקבוקי במים.
150 גרם עוגות אורז לטוקבוקי
חתכו את הגזר לחתיכות בגודל ביס.
0.5 גזר
חתכו את הבצל לחתיכות בגודל ביס.
1 בצל
חתכו את הכרישה הקוריאנית לקטעים באורך 5 ס"מ, ואז חצו כל קטע לאורכו.
1 גבעול כרישה קוריאנית

חרצו את חתיכות העוף העבות כדי שהרוטב יחדור אליהן היטב.
750 גרם שוקי עוף
הכניסו את העוף למים רותחים וחלטו אותו במשך 5 עד 10 דקות, עד שהחלק החיצוני ילבין.
שטפו את העוף לאחר החליטה כדי להסיר דם קרוש ושברי עצם קטנים.
הניחו את העוף בסיר. הוסיפו תחילה את הגזר, המים והסוכר, והביאו לרתיחה.
700 מ"ל מים, 2.5 כפות סוכר
הוסיפו את רוטב הסויה, המירין, השום והג'ינג'ר, והביאו שוב לרתיחה.
120 מ"ל רוטב סויה, 2 כפות מירין, 1.5 כף שום, 0.5 כפית ג'ינג'ר
כסו ובשלו 10 דקות על אש בינונית.
כשהגזר מתרכך, הוסיפו את הגוצ'וגארו הגס והדק, את הבצל, את החלק הלבן של הכרישה הקוריאנית ואת עוגות האורז, ובשלו 5 דקות.
3 כפות גוצ'וגארו, 1 כף גוצ'וגארו
כשהגוצ'וגארו סופח נוזלים והציר מצטמצם, הוסיפו את הדנגמיון ואת החלק הירוק של הכרישה הקוריאנית, ובשלו כ-5 דקות, עד שהאטריות מוכנות.
פזרו שומשום והגישו.
שומשום

הוספת הסוכר בתחילת הבישול עוזרת לטעם המתוק להיספג טוב יותר.
מדדו את רוטב הסויה במדויק, כי כמות גדולה מדי עלולה להשתלט במהירות על הטעם.
אם משתמשים בגוצ'וגארו דק מצ'אונגיאנג, אפשר לוותר על פלפלי הצ'אונגיאנג.
אם משתמשים בפלפלי צ'אונגיאנג, הוסיפו אותם יחד עם הדנגמיון (יחד עם החלק הירוק של הכרישה הקוריאנית).
הוסיפו את החלק הירוק של הכרישה הקוריאנית בסוף, כדי לשמור על צבעו.
אם הציר מצטמצם יותר מדי, הוסיפו מעט מים.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!