הכינו את שומן החזיר הגולמי: חתכו אותו לחתיכות קטנות, טחנו למחית במעבד מזון והניחו בצד.

ערבבו בקערה את המים הרותחים עם המלח עד שהמלח נמס לחלוטין.

הוסיפו את הקמח וערבבו.

לושו עד שמתקבל מרקם פירורי, ואז הוסיפו את המים הקרים ואת הלארד (התאימו את כמות המים לפי מידת הספיגה של הקמח).

לושו עד שמתקבל בצק אחיד, שעדיין מעט דביק. כסו והניחו למנוחה של לפחות 1 שעה.

הכינו את משחת השמן: ערבבו את הקמח, השמן הניטרלי והמלח עד שהתערובת חלקה וללא גושים, ואז הניחו בצד.

לאחר המנוחה, אל תקמחו את משטח העבודה: שמנו את המשטח ואת הידיים, ואז חלקו את הבצק ל-6 כדורים במשקל של כ-130 g כל אחד.

קחו כדור בצק אחד ושטחו אותו דק בעזרת ידיים משומנות. מרחו עליו מנה של משחת שמן.

פזרו בנדיבות בצל ירוק קצוץ, והניחו במרכזו מנה של שומן חזיר גולמי. קפלו את החלק העליון, קפלו את הצדדים פנימה כדי לסגור את המלית, ואז גלגלו.

העמידו את הגליל על הקצה והניחו לו לנוח 10 דקות (במהלך העיצוב, מתחו את שולי הבצק דק ככל האפשר).

לאחר המנוחה, שטחו את המרכז בעזרת כף היד ליצירת לביבה (או השתמשו במכבש ללביבות).

חממו מחבת ברזל יצוק וצקו לתוכה שמן לטיגון (רצוי עד לכשליש מגובה הלביבה).

הניחו לביבה במחבת ולחצו עליה היטב. טגנו עד שהצד הראשון מזהיב, הפכו והזהיבו גם את הצד השני.

העבירו לתנור ואפו ב-180 °C במשך 4 דקות. הגישו חם.