אופן ההכנה

• השרו את השעועית למשך לילה שלם, ואז סננו.
  450 גרם שעועית לבנה יבשה (מסוג נייבי או שעועית לבנה קטנה)
• למחרת, חממו מראש את התנור ל-160°C.
• בסיר גדול, המיסו את הסודה לשתייה במים (עד בערך חצי הגובה) והביאו לרתיחה. הוסיפו את השעועית והרתיחו במשך 10 דקות.
  1/2 כפית סודה לשתייה
• סננו את השעועית, שטפו במים קרים והניחו בצד.
• חתכו את בטן החזיר המלוחה לקוביות בגודל של כ-2,5 ס"מ.
  225 גרם בטן חזיר מלוחה
• בסיר שעועית (או בסיר חסין תנור), הניחו בתחתית חצי מכמות בטן החזיר יחד עם הבצל השלם. הוסיפו את השעועית ופזרו מעל את יתרת הבשר.
  1/2 בצל בינוני
• ערבבו את הסוכר, המולסה, החרדל היבש, המלח והפלפל עם המים החמים, ואז צקו מעל השעועית.
  4 כפות סוכר, 80 מ"ל מולסה, 1 כפית חרדל יבש, 1 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, 720 מ"ל מים חמים
• כסו והכניסו לתנור. בשלו במשך 6 שעות ב-160°C, ובדקו מדי פעם את מפלס הנוזלים. הוסיפו מעט מים לפי הצורך, כדי לשמור על השעועית רכה ונימוחה בלי להציף אותה.
• הוציאו מהתנור והגישו חם.