הכנה

• בקערה, טרפו את הקמח עם המים עד לקבלת תערובת חלקה, והניחו בצד.
  60 גרם קמח לכל מטרה, 240 מ״ל מים
• בקערה גדולה ערבבו את האפרסקים עם הסירופ, החמאה, הסוכר, תמצית הווניל, מיץ הלימון, הקינמון, אגוז המוסקט והג'ינג'ר.
  2 קופסאות אפרסקים פרוסים בסירופ, 225 גרם חמאה מלוחה למחצה, 300 גרם סוכר, 1.5 כפות תמצית וניל, 1 כף מיץ לימון, 2.5 כפיות קינמון טחון, 0.5 כפית אגוז מוסקט טחון, 0.5 כפית ג'ינג'ר טחון
• ערבבו היטב והעבירו לסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
• ערבבו עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
• הוסיפו את תערובת הקמח והמים ובשלו כ-5 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה מעט.
• רדדו גליל אחד של הבצק וחתכו לריבועים.
  2 גלילים בצק פריך
• סדרו את ריבועי הבצק בתבנית משומנת בגודל 23 x 33 ס"מ, כך שיכסו את כל התחתית.
• אפו ב-180°C במשך 8 דקות, כדי לאפות את הבצק אפייה חלקית ולמנוע ממנו לספוג נוזלים.
• הוציאו מהתנור וצקו מעל את מלית האפרסקים החמה.
• רדדו את גליל הבצק השני והניחו מעל, כך שיכסה את כל הקובלר.
• הברישו את החלק העליון במעט מהמלית, לקבלת צבע וטעם.
• אפו ב-180°C במשך 40 עד 50 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב והמלית מבעבעת.
• הניחו לקובלר להתקרר מעט לפני ההגשה.