חממו מראש את התנור ל-180°C. שמנו קלות תבנית קפיצית בקוטר 23 cm (ובעומק של לפחות 7 cm), ורפדו את התחתית ואת הדפנות בנייר אלומיניום.

בקערה גדולה ערבבו את הקמח, חלק מהסוכר (2 כפות), אבקת האפייה, המלח, השמן, חלמוני 3 הביצים והווניל, וטרפו עד לקבלת בצק יציב ומעט פירורי.

בקערה נפרדת הקציפו את החלבונים עם קרם הטרטר עד לקבלת קצף, ואז הוסיפו בהדרגה את יתרת הסוכר והמשיכו להקציף עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.

קפלו בעדינות את החלבונים המוקצפים לתוך הבצק ב-3 נגלות, העבירו לתבנית ואפו כ-15 דקות, עד שהתחתית תופחת, מזהיבה קלות וקיסם הננעץ בה יוצא נקי.

הוציאו מהתנור, שחררו מיד את הדפנות בעזרת סכין והניחו לתחתית להתקרר מעט בתבנית, כשהתנור נשאר דולק.

ערבלו במהירות נמוכה כרבע מגבינת השמנת עם שליש מהסוכר והקורנפלור, עד לקבלת מרקם חלק. הוסיפו את יתרת גבינת השמנת בהדרגה, חבילה אחר חבילה, תוך ערבול עדין.

הוסיפו באיטיות את יתרת הסוכר ואת הווניל, ואז הוסיפו את הביצים אחת אחת וערבלו היטב אחרי כל הוספה. הוסיפו את השמנת וערבבו רק עד לאיחוד.

מזגו את המלית על התחתית, בלי למלא את התבנית עד שפתה. הניחו את התבנית בתוך כלי גדול יותר וצקו סביבה מים חמים ליצירת ביין-מארי (כ-2,5 cm גובה).

אפו על רשת הממוקמת בשליש התחתון של התנור במשך 75 עד 90 דקות, עד שהשוליים מתחילים להזהיב והחלק העליון נראה יציב, כשהמרכז עדיין מעט רוטט (כ-70 עד 74°C במרכז).

הוציאו את התבנית מהביין-מארי, הניחו על רשת וצננו בלי לגעת במשך 2 עד 3 שעות, עד שהעוגה כבר אינה חמה. קררו במקרר, מכוסה, עד להגשה.

להגשה, פרסו בסכין שטבלו במים חמים וניגבו בין פרוסה לפרוסה.