הכנה

• שטפו את האורז ולאחר מכן סננו אותו במסננת.
  450 g אורז לסושי
• העבירו את האורז המסונן לסיר והוסיפו את המים.
  600 ml מים
  
• השרו את האורז לפחות 30 דקות (לא חובה: הוסיפו רצועה קטנה של קומבו למי ההשריה).
  1 רצועה קטנה קומבו
  
• השאירו את הקליפה על הבטטה וחתכו אותה לקוביות בגודל של כ-1 ס"מ.
  250 g בטטה
  
• השרו בקצרה את קוביות הבטטה במים כדי להוציא את ה-aku (מרירות) ולמנוע השחרה, ואז סננו.
  
• הוסיפו את הסאקה ואת המלח לאורז המושרה.
  3 כפות סאקה, 1 כפית מלח
• פזרו את קוביות הבטטה המסוננות מעל האורז, בלי לערבב.
  
• כסו ובשלו על אש בינונית כ-10 דקות, ולאחר מכן על אש נמוכה כ-15 דקות. כבו את האש והניחו לאורז לנוח, מכוסה, כ-15 דקות.
  
• הגישו בקערות ופזרו מעל שומשום מלוח (goma-shio).
  שומשום מלוח (goma-shio)