הביאו 1,9 L מים לרתיחה בסיר על אש בינונית, ואז הוסיפו את חזה הבקר.

בשלו ברתיחה 8 עד 10 דקות תוך כדי הסרת הקצף. הוציאו את הבקר, שפכו את הנוזל ושטפו היטב את הבשר ואת הסיר.

החזירו את הבשר לסיר הנקי, הוסיפו 1,4 L מים קרים, הביאו לרתיחה והסירו את הקצף עד לקבלת ציר צלול.

הוסיפו את הבצל, השום, גרגירי הפלפל, עלי הדפנה ו-1 כף מלח.

הנמיכו את האש, כסו ובשלו על בעבוע עדין 2 עד 2 שעות ו-30 דקות, עד שהבשר רך. הוציאו את הבשר בכף מחוררת והשאירו את הציר על אש נמוכה (שמרו 240 ml לאסאדו).

חממו את השמן במחבת על אש בינונית, ואז טגנו את הבצל, השום והג'ינג'ר עד לריכוך.

הוסיפו את הבקר וטגנו 2 עד 3 דקות, עד להשחמה קלה.

הביאו לבעבוע עדין תוך ערבוב, כדי לצפות היטב את הבשר, ואז בשלו 8 עד 10 דקות עד שהרוטב מצטמצם. תבלו במלח ובפלפל לפי הטעם.

שחררו את האורז הקר בקערה, כדי להפריד בין הגרגרים.

חממו את השמן במחבת גדולה על אש נמוכה, הוסיפו את השום וטגנו תוך ערבוב עד להזהבה. הוציאו את השום בכף מחוררת והניחו על נייר סופג.

שפכו את עודפי השמן והשאירו במחבת כ-1 עד 2 כפות. הגבירו לאש גבוהה, הוסיפו את האורז והקפיצו אותו בכמה סבבים קצרים (כ-45 שניות בלי לגעת, ואז לערבב) עד שהוא חם מאוד. תבלו במלח ובפלפל לפי הטעם.

מזגו את הציר לקעריות, פזרו מעל בצל ירוק והגישו לצדן את אורז השום המטוגן ואת אסאדו הבקר, כשהכול חם מאוד.