חזרה
–+ מנות
Poulet tikka masala garni de coriandre fraîche, servi avec des morceaux de pain naan dans une assiette blanche.

באטר צ'יקן אותנטי

הדפיסו את המתכון Pinner la recette
5/5 (17)
זמן הכנה: 50 דקות
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 1 שעה 5 דקות
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח הודי
Servings: 4 מנות
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

רכיבים

העוף והמרינדה

  • 400 g ירכי עוף ללא עצם
  • 2 כפות יוגורט
  • 1 כפית משחת ג'ינג'ר ושום
  • 1 כף מיץ לימון
  • 0.5 כפית אבקת צ'ילי אדום
  • 1 קורט צבע מאכל אדום אכיל
  • 1 קורט הל טחון
  • 1 קורט אגוז מוסקט טחון
  • מלח לפי הטעם
  • 1 כף שמנת

לצליית העוף

  • 2 כפות גהי או שמן ניטרלי

רוטב הקארי

  • 2 כפות חמאה
  • 1 כף שמן ניטרלי
  • 1 כפית זרעי כמון
  • 2 פלפלי צ'ילי ירוקים חצויים לאורכם
  • 120 ml מחית בצל צלוי
  • 240 ml רסק עגבניות
  • 180 ml מחית עגבניות
  • 1 קורט סוכר
  • 0.5 כפית גראם מסאלה
  • 1 כפית עלי חילבה מיובשים
  • 0.5 כפית צ'אט מסאלה
  • 180 ml שמנת

לקישוט ולהגשה

  • כוסברה קצוצה
  • נאן בחמאה להגשה
  • רוטי טנדורי להגשה

Procédé

השריית העוף וצלייתו

  • ערבבו את היוגורט, משחת הג'ינג'ר והשום, מיץ הלימון, אבקת הצ'ילי האדום, צבע המאכל האדום, ההל הטחון, אגוז המוסקט הטחון, המלח והשמנת. צפו בתערובת את העוף.
    400 g ירכי עוף, 2 כפות יוגורט, 1 כפית משחת ג'ינג'ר ושום, 1 כף מיץ לימון, 0.5 כפית אבקת צ'ילי אדום, 1 קורט צבע מאכל אדום, 1 קורט הל טחון, 1 קורט אגוז מוסקט טחון, מלח, 1 כף שמנת
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • השרו במרינדה במשך 40 דקות.
  • צלו או אפו את העוף, תוך הברשה בגהי או בשמן ניטרלי, עד שהוא מזהיב משני הצדדים.
    2 כפות גהי
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

רוטב הקארי

  • המיסו את החמאה עם השמן הניטרלי בסיר.
    2 כפות חמאה, 1 כף שמן ניטרלי
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • הוסיפו את זרעי הכמון, פלפלי הצ'ילי הירוקים ומחית הבצל הצלוי, וטגנו במשך 1 דקה.
    1 כפית זרעי כמון, 2 פלפלי צ'ילי ירוקים, 120 ml מחית בצל צלוי
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • הוסיפו את רסק העגבניות, מחית העגבניות, הסוכר, הגראם מסאלה, עלי החילבה וצ'אט מסאלה, ובשלו במשך 2 דקות.
    240 ml רסק עגבניות, 180 ml מחית עגבניות, 1 קורט סוכר, 0.5 כפית גראם מסאלה, 1 כפית עלי חילבה, 0.5 כפית צ'אט מסאלה
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • הוסיפו את השמנת ואת העוף הצלוי, ובשלו על אש קטנה במשך 3 דקות כדי לאחד את הטעמים.
    180 ml שמנת
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

סיום והגשה

  • העבירו את הקארי לכלי הגשה.
  • פזרו מעל כוסברה קצוצה.
    כוסברה
  • הגישו חם עם נאן בחמאה או רוטי טנדורי.
    נאן בחמאה, רוטי טנדורי

הערות

  • השילוב בין רסק עגבניות למחית עגבניות מעניק למנה צבע יפה גם בלי צבע מאכל מלאכותי.
  • צ'אט מסאלה מוסיף חמיצות עדינה שמאזנת את העושר של המנה — טריק נפוץ במטבחים הביתיים של צפון הודו.

ערכים תזונתיים

קלוריות: 435kcal | Féculents: 37g | חלבון: 18g | שומן: 18g | שומן רווי: 5g | שומן רב בלתי רווי: 4g | שומן חד בלתי רווי: 7g | Graisses trans: 0.1g | כולסטרול: 99mg | נתרן: 190mg | אשלגן: 724mg | סיבים תזונתיים: 3g | סוכר: 20g | ויטמין A: 724IU | ויטמין C: 15mg | סידן: 32mg | ברזל: 3mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!