Servings: 4
רכיבים
לבישול החומוס
- 380 גרם חומוס קאבולי יבש, מושרה לילה שלם
- 3 תרמילים הל שחור
- 2 מקלות קינמון
- 0.25 כפית סודה לשתייה
- 3 כפות צ'אנה דאל שטוף ומיובש
- מלח לפי הטעם
- 1 כף עלי תה
- 591 מ"ל מים
למסאלה
- 2.5 כפיות גהי
- 2 כפיות ג'ינג'ר מגורר
- 4 פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים
- 1 כפית כמון
- 1 כפית משחת שום
- 50 גרם בצל מגורר
- 169 גרם מחית עגבניות
- 1 כפית גראם מסאלה טחון
- 1.5 כפיות צ'ילי אדום טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 2 כפיות מסאלה לצ'ולה
להרכבה ולבישול הסופי
- 118 מ"ל מים
- מלח לפי הטעם
לסיום ולהגשה
- 1.5 חופנים כוסברה טרייה קצוצה
- בהטורה או נאן בחמאה להגשה
Procédé
בישול החומוס
- הניחו את עלי התה, ההל השחור והקינמון בבד מוסלין וקשרו לשקיק קטן.591 מ"ל מים, 2 מקלות קינמון, 0.25 כפית סודה לשתייה
- הכניסו לסיר הלחץ את החומוס הקאבולי, את השקיק, את הצ'אנה דאל, את המלח, את הסודה לשתייה ואת המים. ערבבו היטב.3 תרמילים הל שחור, מלח, 1 כף עלי תה, 3 כפות צ'אנה דאל
- בשלו בלחץ עד 3 שריקות, הוציאו את השקיק והניחו אותו בצד.
הכנת המסאלה
- חממו את הגהי במחבת עמוקה, הוסיפו את הג'ינג'ר, את פלפלי הצ'ילי הירוקים ואת הכמון, וטגנו 20 עד 30 שניות.2 כפיות ג'ינג'ר, 4 פלפלי צ'ילי ירוקים, 1 כפית כמון, 1 כפית משחת שום
- הוסיפו את משחת השום ואת הבצל, ערבבו היטב ובשלו 5 דקות.50 גרם בצל, 169 גרם מחית עגבניות
- הוסיפו את מחית העגבניות, ערבבו היטב ובשלו 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.1 כפית גראם מסאלה
- הוסיפו את הגראם מסאלה, את הצ'ילי האדום, את הכוסברה הטחונה ואת המסאלה לצ'ולה. ערבבו היטב ובשלו 2 דקות.1.5 כפיות צ'ילי אדום, 1 כפית כוסברה, 2 כפיות מסאלה לצ'ולה
הרכבה ובישול סופי
- הוסיפו את החומוס המבושל למסאלה, הוסיפו את המים והמליחו לפי הטעם.מלח
- בשלו 15 עד 20 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים והחומוס נשאר עטוף ברוטב קל. אל תיתנו לתבשיל להתייבש לגמרי.
סיום והגשה
- פזרו מעל כוסברה טרייה והגישו עם בהטורה או נאן בחמאה.בהטורה או נאן בחמאה
הערות
אפשר להתאים את כמות המים הסופית למרקם הרצוי, אך הפינדי צ'ולה צריכים להישאר עם מעט רוטב.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!