הכנה

• שטפו את בטן החזיר, הסירו את העור הקשה וחתכו לקוביות בגודל 2,5 ס"מ.
  500 גרם בטן חזיר
  
• חלטו את כדורי הטופו במים רותחים במשך 3 דקות כדי להסיר עודפי שמן.
  12 כדורי טופו מטוגנים, 1 ליטר מים
  
• המיסו במחבת את סוכר הדקלים עד לקבלת קרמל כהה, כבו בזהירות עם כ-2 כפות מים, ואז הוסיפו את רוטב הסויה הכהה ואת רוטב הסויה הבהיר.
  120 גרם סוכר דקלים, 2 כפיות רוטב סויה כהה, 4 כפות רוטב סויה בהיר
  
• הוסיפו את שורשי הכוסברה, השום, הפלפל, בטן החזיר והביצים. פזרו מעל את תערובת חמשת התבלינים והקפיצו במשך 5 עד 10 דקות, עד שהכול משחים היטב.
  3 שורשי כוסברה, 24 שיני שום תאילנדי, 1 כפית גרגרי פלפל לבן, 5 ביצי ברווז קשות, 1 כף תערובת חמשת התבלינים הסינית
  
• העבירו לסיר, מזגו 1 ליטר מים והסירו את הקצף שנוצר. הוסיפו את כוכבי האניס, את מקל הקינמון ואת המלח, והניחו לבעבע בעדינות במשך לפחות 1 שעה, עד שהבשר רך.
  4 כוכבי אניס, 1 מקל קינמון, 0.5 כפית מלח
  
• טעמו, תקנו את התיבול לפי הצורך והגישו חם, עם כוסברה טרייה מעל.
  כוסברה טרייה