להשרות את אבקת הג'לטין במים ולהניח לה להתנפח.

להכין סכין חדה היטב.

להסיר את העוקצים מהתותים.

לקלף את הקיווי ואת התפוז, ואז לחתוך אותם לחתיכות המתאימות לגודל הכריך.

למזוג לקערה את השמנת המתוקה הקרה מאוד, להוסיף את הסוכר ולהקציף עד לקבלת קצפת רכה (בערך 80%).

לחמם את הג'לטין שהושרה כ-10 שניות במיקרוגל, רק עד שהוא נמס והופך לנוזלי.

להוסיף לקצפת את הג'לטין המומס, את הרום ואת החלב המרוכז הממותק, ואז להקציף שוב עד לקבלת קצפת יציבה.

למרוח שכבה דקה של קצפת על פרוסת לחם חלב, לסדר את התותים במרכז בקו ישר (3 עד 4, בהתאם לגודלן), ולכסות בנדיבות בקצפת עד שהפירות מוסתרים לחלוטין. למרוח מעט קצפת על פרוסה שנייה ולסגור.

לעטוף היטב את הסנדוויץ' בניילון נצמד ולסמן קו בטוש על גבי הניילון, בכיוון סידור התותים (סימון לחיתוך).

למרוח שכבה דקה של קצפת על פרוסת לחם, לסדר חתיכות קיווי, תפוז ותותים, ולכסות בנדיבות בקצפת. למרוח מעט קצפת על פרוסה שנייה ולסגור.

לעטוף היטב בניילון נצמד, בלי לסמן קו (את הסנדוויץ' הזה חותכים באלכסון).

להעביר את הסנדוויצ'ים למקרר ללילה שלם, כדי לייצב את הקצפת ולהקל על חיתוך נקי.

לסנדוויצ'ים עם תותים: לחמם בקצרה את להב הסכין (במים חמים או מעל להבה), ואז לחתוך דרך הניילון לאורך הקו, בלי ללחוץ, בתנועות קדימה ואחורה. לנגב או לשטוף את הלהב בין חיתוך לחיתוך, ליישר את הקצוות, להסיר את הניילון ואת הקרומים אם רוצים, ואז לחתוך שוב כדי לקבל קוביות יפות.

לסנדוויצ'ים עם פירות: לחתוך באלכסון בעזרת סכין נקייה וחדה מאוד, להסיר את הקרומים לפי המראה הרצוי ולנקות את הלהב בין החיתוכים.