Servings: 4
רכיבים
לבישול העוף
- 300 g חזה עוף
- 1 גבעול בצל ירוק
- 2 פרוסות ג'ינג'ר
הירקות
- 0,5 מלפפון חתוך לג'וליין
- 80 g גזר חתוך לג'וליין
- 50 g כרוב אדום פרוס דק
- 20 g בצל ירוק
לרוטב
- 20 g רוטב סויה בהיר
- 15 g חומץ
- 15 g סוכר
- 3 g שמן שומשום
- 80 g שמן צ'ילי
Procédé
בישול ופירוק העוף לסיבים
- הביאו סיר מים לרתיחה.
- הוסיפו את חזה העוף, הבצל הירוק והג'ינג'ר.300 g חזה עוף, 1 גבעול בצל ירוק, 2 פרוסות ג'ינג'ר
- הנמיכו לאש נמוכה מאוד, כסו ושמרו על בעבוע עדין בלבד (בועות קטנות, בלי רתיחה חזקה).
- בשלו 15 דקות.
- כבו את האש והניחו לעוף לנוח, מכוסה, במשך 5 דקות.
- הוציאו את העוף ושמרו מעט מנוזלי הבישול.
- הניחו לעוף להתקרר מעט עד שיהיה אפשר לגעת בו בלי להיכוות, ואז פרקו אותו לסיבים לאורך הסיבים הטבעיים.
הכנת הרוטב והרכבה
- ערבבו את רוטב הסויה הבהיר, החומץ, הסוכר, שמן השומשום ושמן הצ'ילי.20 g רוטב סויה בהיר, 15 g חומץ, 15 g סוכר, 3 g שמן שומשום, 80 g שמן צ'ילי
- ערבבו עד שהסוכר נמס והרוטב אחיד.
- הניחו על העוף המפורק את הירקות (מלפפון, גזר, כרוב אדום ובצל ירוק).0,5 מלפפון, 80 g גזר, 50 g כרוב אדום, 20 g בצל ירוק
- צקו מעל את הרוטב, ערבבו היטב והגישו.
הערות
- המפתח לכך שחזה העוף יישאר רך הוא בישול בטמפרטורה נמוכה, בלי רתיחה חזקה.
- בגרסה המסורתית יש פחות ירקות; כאן מוסיפים יותר מהם לגרסה קלילה ובריאה יותר.
- אפשר להתאים את הירקות לטעם האישי (נצרי במבוק, גזר, מלפפון, כרוב אדום וכו').
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!