חתכו את הבטטות, עם הקליפה, לחתיכות לא אחידות.

השרו את החתיכות במים במשך 5 דקות, לאחר מכן סננו במסננת ונגבו היטב כדי להסיר את עודפי הלחות.

צקו את השמן הצמחי למחבת עמוקה, לעומק של 2–3 ס"מ, וחממו ל-130–140 °C.

הוסיפו את הבטטות וטגנו כ-5 דקות, תוך הפיכה מדי פעם. הוציאו והניחו למנוחה של 3 דקות.

העלו את טמפרטורת השמן ל-170–180 °C, החזירו את הבטטות וטגנו 1 עד 2 דקות. הוציאו וסננו.

שימו בווק את הסוכר, המירין, רוטב הסויה והמים, ואז חממו. כשהתערובת מתחילה לרתוח, הוסיפו את הבטטות וצפו אותן במשך כ-30 שניות.

כבו את האש, הוסיפו את השומשום השחור וערבבו. הגישו.