אופן ההכנה

• חממו מעט את החלב והמסו בו את השמרים.
  480 ml חלב, 50 g שמרי אפייה
  
• הוסיפו את הביצים ולאחר מכן שלבו את הקמח.
  3 ביצים, 1 kg קמח
  
• לושו את הבצק עד לקבלת מרקם רך ואחיד.
  
• הניחו את הבצק במקום חמים והתפיחו במשך 3 עד 4 שעות.
  
• גררו את הגבינה, או פוררו אותה ביד.
  1 kg גבינת אימרולי
• ערבבו את הגבינה עם הביצים הטרופות והחמאה.
  3 ביצים, 50 g חמאה
• חלקו את הבצק ל-4 חלקים שווים, ואז רדדו כל חלק לעיגול.
  
• חלקו את המלית ל-4 חלקים והניחו חלק אחד במרכז כל עיגול.
  
• סגרו את הבצק על ידי קיפול הקצוות אל המרכז.
  
• רדדו שוב בעדינות.
• משחו את החלק העליון בחלמון ביצה.
  1 חלמון ביצה
• טגנו במחבת עם מעט שמן או אפו בתנור ב-200 °C, עד שהמאפה מזהיב היטב ואפוי גם במרכז.
  3 כפות שמן