חזרה
–+ מנות
Assiette de riz avec porc caramélisé, omelette, concombre, citron vert, piments rouges et légumes frais.

Khao Kluk Kapi – אורז תאילנדי עם משחת שרימפס וחזיר מתוק

הדפיסו את המתכון Pinner la recette
4.85/5 (33)
זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 1 שעה 30 דקות
זמן כולל: 2 שעות
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח תאילנדי
Servings: 4
Calories: 1078kcal
Author: Marc Winer

ציוד

רכיבים

אורז

  • 5 מנות אורז יסמין מבושל
  • 5 כפות משחת שרימפס
  • 5 שיניים שום קצוץ
  • 3 כפות שמן להקפצה

חזיר מתוק

  • 800 גרם בטן חזיר חתוכה לחתיכות בגודל ביס
  • 4 בצלי שאלוט פרוסים דק
  • 300 גרם סוכר קוקוס בגרסה חצי נוזלית של סוכר דקלים
  • 3 כפות רוטב סויה בהיר
  • 1 כף רוטב סויה כהה
  • 240 מ״ל מים
  • 3 כפות שמן

תוספות

  • רצועות חביתה חתוכה לרצועות דקות
  • שרימפס מיובשים מטוגנים פריכים
  • מנגו ירוק חמוץ חתוך לרצועות דקות, לא חובה
  • שעועית ארוכה חתוכה לפרוסות
  • בצלי שאלוט פרוסים דק
  • פלפלי צ'ילי תאילנדיים פרוסים
  • נקניק סיני מטוגן ופרוס, לא חובה
  • פלחי ליים
  • פרוסות מלפפון

Procédé

חזיר מתוק

  • חממו את השמן וטגנו את בצלי השאלוט עד שיעלו ניחוח.
    3 כפות שמן, 4 בצלי שאלוט
    Khao Kluk Kapi - Porc sucré: Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  • הוסיפו את בטן החזיר והקפיצו בקצרה.
    800 גרם בטן חזיר
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le porc et faire sauter brièvement.
  • צקו פנימה את המים, כסו ובשלו על אש נמוכה במשך 1 עד 2 שעות, עד שהבשר רך.
    240 מ״ל מים
    Khao Kluk Kapi - Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. (1 à 2h)
  • הסירו את המכסה, הוסיפו את הסוכר ואת רטבי הסויה, וצמצמו עד שמתקבל זיגוג סמיך וסירופי.
    300 גרם סוכר קוקוס, 3 כפות רוטב סויה בהיר, 1 כף רוטב סויה כהה
    Khao Kluk Kapi - Découvrir et ajouter le sucre, les sauces soja et poursuivre à feu doux jusqu’à réduction en glaçage sirupeux.
  • שמרו את החזיר המתוק חם עד ההגשה.

אורז

  • ערבבו את משחת השרימפס עם האורז המבושל עד לציפוי אחיד.
    5 כפות משחת שרימפס, 5 מנות אורז יסמין מבושל
  • חממו את השמן בווק וטגנו את השום עד שיעלה ניחוח.
    3 כפות שמן, 5 שיניים שום
    Khao Kluk Kapi - Chauffer l’huile dans un wok et faire frire l’ail jusqu’à bien parfumé.
  • הוסיפו את האורז המצופה והקפיצו על אש בינונית עד שהוא חם היטב וריחני.
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le riz enrobé de pâte de crevettes et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et aromatique. (Sauter d’abord la pâte de crevettes puis ajouter le riz, si souhaité.)

תוספות

  • טרפו ביצים, הכינו חביתה דקה, גלגלו אותה וחתכו לרצועות.
    רצועות חביתה
    Khao Kluk Kapi - Garnitures: Battre des œufs, cuire en fine omelette, rouler et couper en fines lanières.
  • השרו ואז טגנו את השרימפס המיובשים עד שהם פריכים.
    שרימפס מיובשים מטוגנים
    Khao Kluk Kapi - Faire tremper les crevettes séchées 15 minutes, égoutter et frire jusqu’à croustillant.
  • הכינו את המנגו, השעועית הארוכה, בצלי השאלוט, הצ'ילי והנקניק לפי ההנחיות.
    מנגו ירוק חמוץ, שעועית ארוכה, בצלי שאלוט, פלפלי צ'ילי תאילנדיים, נקניק סיני
    Khao Kluk Kapi - Préparer la mangue, les haricots longs, les échalotes, les piments et la saucisse comme décrit.

הגשה

  • צרו תלולית אורז במרכז כל צלחת.
    Khao Kluk Kapi - Service: Dresser un monticule de riz à la pâte de crevettes au centre de chaque assiette.
  • סדרו מסביב את החזיר המתוק ואת כל התוספות.
  • הגישו לשולחן והזמינו את הסועדים לסחוט ליים ולערבב הכול לפני האכילה.
    פלחי ליים

הערות

  • קאו קלוק קאפי מוגש בסגנון של צלחת להרכבה עצמית: כל אחד מתאים את האיזון בין מתוק, מלוח, חמוץ וחריף לפי טעמו.
  • נתח צוואר חזיר עם מעט שומן מעניק למנה זיגוג מבריק ועמוק בטעם.
  • אפשר למצוא משחת שרימפס תאילנדית טובה במכולות אסייתיות; תפוח ירוק חמצמץ יכול להחליף את המנגו הירוק.

ערכים תזונתיים

קלוריות: 1078kcal | Féculents: 6g | חלבון: 21g | שומן: 108g | שומן רווי: 39g | שומן רב בלתי רווי: 12g | שומן חד בלתי רווי: 50g | Graisses trans: 0.01g | כולסטרול: 158mg | נתרן: 170mg | אשלגן: 462mg | סיבים תזונתיים: 1g | סוכר: 2g | ויטמין A: 21IU | ויטמין C: 3mg | סידן: 29mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!