חזרה
–+ מנות
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

אלו גובי אותנטי - קארי כרובית

הדפיסו את המתכון Pinner la recette
4.89/5 (17)
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 40 דקות
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח הודי
Servings: 4
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 400 גרם כרובית מפורקת לפרחים
  • 250 גרם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לחתיכות
  • 2 כפות שמן ועוד לפי הצורך
  • 1 קורט אסאפואטידה לא חובה
  • 1/2 כפית זרעי כמון
  • 1/2 כפית כורכום טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1/4 כפית צ'ילי אדום טחון (או פחות, לפי הטעם)
  • 1/4 כפית אבקת מנגו מיובש (אמצ'ור)
  • 1 כפית מלח או לפי הטעם
  • 1 כפית גראם מסאלה
  • 1 כף חילבה מיובשת (קסורי מתי)
  • ג'ינג'ר מגורר (מעט, לפי הטעם)
  • פלפל ירוק חריף פרוס דק (מעט, לפי הטעם)
  • 1 כף כוסברה טרייה קצוצה, ועוד מעט להגשה
  • 3 כפות מים ועוד 1 עד 2 כפות, לפי הצורך

Procédé

הכנה

  • הסירו את הגבעולים וחלקו את הכרובית לפרחים קטנים. השרו את פרחי הכרובית במים פושרים עם מלח במשך 5 דקות.
    400 גרם כרובית
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • שטפו היטב את הכרובית וסננו אותה.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לחתיכות.
    250 גרם תפוחי אדמה
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

בישול

  • חממו את השמן במחבת או בקדאי.
    2 כפות שמן
  • הוסיפו לשמן החם את האסאפואטידה ואת זרעי הכמון.
    1 קורט אסאפואטידה, 1/2 כפית זרעי כמון
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • כשהכמון נצרב קלות, הוסיפו את הכורכום, הכוסברה הטחונה, הג'ינג'ר, הפלפל הירוק החריף והקסורי מתי, וטגנו בקצרה.
    1/2 כפית כורכום, 1 כפית כוסברה, ג'ינג'ר, פלפל ירוק חריף, 1 כף חילבה מיובשת (קסורי מתי)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • הוסיפו את הכרובית, את תפוחי האדמה, את הצ'ילי האדום הטחון ואת המלח.
    1/4 כפית צ'ילי אדום, 1 כפית מלח
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • ערבבו והמשיכו לטגן עם התבלינים במשך 2 עד 3 דקות.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • הוסיפו את המים, כסו ובשלו על אש נמוכה במשך 5 עד 6 דקות.
    3 כפות מים
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • הסירו את המכסה, ערבבו ובדקו את מידת העשייה על ידי מעיכת חתיכת תפוח אדמה בעזרת כף. אם תפוח האדמה עדיין קשה והתבשיל יבש מדי, הוסיפו מעט מים, כסו שוב ובשלו עוד 5 דקות.
  • הסירו את המכסה ובדקו שוב את מידת העשייה של תפוחי האדמה.
  • הוסיפו את האמצ'ור, את הגראם מסאלה ואת הכוסברה הטרייה, וערבבו.
    1/4 כפית אבקת מנגו מיובש (אמצ'ור), 1 כפית גראם מסאלה, 1 כף כוסברה טרייה
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • העבירו את התבשיל לכלי הגשה, פזרו מעל מעט כוסברה טרייה והגישו חם עם פאראתות, נאן או צ'פאטי.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

הערות

  • השריית הכרובית במים מומלחים מסייעת לנקות אותה היטב.
  • התאימו את כמות הצ'ילי והמים במהלך הבישול לפי רכות תפוחי האדמה ומרקם התבשיל הרצוי.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!