חזרה
–+ מנות
Gulab Jamun - En-tete

גולאב ג'אמון אותנטי

הדפיסו את המתכון Pinner la recette
4.89/5 (17)
זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 30 דקות
זמן כולל: 1 שעה
סוג מנה: קינוח
מטבח: מטבח הודי
Servings: 6
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 200 g סוכר
  • 240 ml מים
  • 5 תרמילים הל
  • 1 כף מיץ לימון

סירופ

  • 4 כפות שמן צמחי
  • 6 כפות קמח לבן
  • 120 g אבקת חלב לאפייה, מחלב מלא
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 120 ml חלב חלב מלא
  • זעפרן לפי הצורך
  • מי ורדים לפי הצורך

בצק

  • שמן צמחי לפי הצורך, לטיגון
  • קוקוס מגורר או פיסטוקים טחונים לקישוט

Procédé

סירופ

  • ערבבו את הסוכר והמים בסיר, וחממו עד שהסוכר נמס לחלוטין.
    200 g סוכר, 240 ml מים
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • הימנעו מערבוב בכף מתכת, כדי למנוע מהסירופ להתגבש.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • הוסיפו את תרמילי ההל ובשלו עד שהסירופ מתחיל להסמיך מעט.
    5 תרמילים הל
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • הוסיפו זעפרן ומי ורדים לפי הטעם, והמשיכו לבשל עד שהסירופ מסמיך מעט יותר.
    זעפרן, מי ורדים
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • הוסיפו את מיץ הלימון וערבבו בעדינות.
    1 כף מיץ לימון
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • הסירו את הסירופ מהאש והניחו לו להתקרר לחלוטין.

בצק ועיצוב

  • ערבבו בקערה את הקמח, השמן הצמחי ואבקת האפייה.
    6 כפות קמח לבן, 4 כפות שמן צמחי, 1 כף אבקת אפייה
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • הוסיפו את אבקת החלב וערבבו.
    120 g אבקת חלב
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • הוסיפו את החלב בהדרגה, עד שהבצק מתאחד.
    120 ml חלב
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • לושו את הבצק במשך כדקה, ואז צרו ממנו כדורים חלקים ועגולים בגודל אגוז (חזרו על הפעולה עד שכל הבצק נוצל).
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

טיגון, השריה והגשה

  • חממו את שמן הטיגון בסיר עד שהוא חם מאוד.
    שמן צמחי
  • הכניסו את הכדורים לשמן על אש נמוכה, וטגנו באיטיות עד שהם מזהיבים.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • הוציאו את הכדורים מהשמן והעבירו אותם מיד לסירופ שהתקרר, כדי שיספגו אותו.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • הוציאו מהסירופ, קשטו בקוקוס מגורר או בפיסטוקים טחונים והגישו.
    קוקוס מגורר או פיסטוקים טחונים
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!