גימצ'יג'ון אותנטי - לביבות קימצ'י

4.89/5 (18)

זמן הכנה: 15

זמן בישול: 15

זמן כולל: 30

סוג מנה: חטיף, מנה ראשונה

מטבח: מטבח קוריאני

Servings:

Calories: 480kcal

קצצו דק את הקימצ'י.
500 g קימצ'י
פרסו דק את הבצל הירוק ואת הבצל.
1 גבעול בצל ירוק, 0.5 בצל
שפכו את הקמח לקערה גדולה.
500 g קמח חיטה
הוסיפו את המים הקרים מאוד ואת מיץ הקימצ'י.
600 ml מים, 300 ml מיץ קימצ'י
ערבבו רק עד שלא נשאר קמח יבש, בלי לערבב יותר מדי.
קפלו פנימה את הקימצ'י, הבצל הירוק והבצל.
אם הקימצ'י חמוץ מאוד, הוסיפו את הסוכר וערבבו.
1 כף סוכר
חממו מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה וצקו פנימה כמות נדיבה של שמן.
שמן צמחי
כשהשמן מתחיל לבעבע קלות, הניחו מהבלילה ושטחו אותה לשכבה דקה.
טגנו עד שהשוליים משחימים, ואז הפכו בעדינות.
לחצו קלות בעזרת מרית והמשיכו לטגן עד שהלביבה מזהיבה יפה ונהיית פריכה משני הצדדים.
חזרו על הפעולה עם שאר הבלילה והגישו מיד.

שימוש במים קרים מאוד יסייע לקבלת מרקם פריך יותר.

הבלילה צריכה להיות נוזלית ולא סמיכה מדי, כדי להימנע מלביבות עבות מדי.

עיקר התיבול מגיע ממיץ הקימצ'י, ולכן אין צורך להוסיף מלח.

אם הבלילה סמיכה מדי, דללו אותה במעט מים; אם היא נוזלית מדי, הוסיפו מעט קמח.

מחבת חמה היטב וכמות מספקת של שמן יעניקו ללביבות מעטפת זהובה ופריכה.

קימצ'י מותסס היטב יוסיף עומק טעם; אם החמיצות חזקה מדי, תוספת הסוכר תסייע לאזן אותה.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!