עוף טיקה מסאלה אותנטי

4.97/5 (31)

זמן הכנה: 20

זמן בישול: 30

זמן כולל: 50

סוג מנה: מנה עיקרית

מטבח: מטבח הודי

Servings:

ערבבו את העוף עם כל מרכיבי המרינדה בקערה.
500 g ירכי עוף, 120 ml יוגורט טבעי, 1 כף מחית שום וג'ינג'ר, 1 כפית אבקת צ'ילי אדום, 0.5 כפית אבקת כורכום, 1 כפית גארם מסאלה, מלח, 2 כפות שמן ניטרלי
כסו והעבירו למקרר ל-30 דקות לפחות, ורצוי ל-4 עד 6 שעות לקבלת טעם עמוק יותר.
צלו את העוף המושרה על גריל חם, מחבת פסים או בתנור, עד שהוא מעט חרוך ומבושל בדיוק, ואז הניחו בצד.

חממו את השמן או הגהי במחבת.
3 כפות שמן או גהי
טגנו את הבצלים עד להזהבה.
2 בצלים בינוניים
הוסיפו את מחית השום והג'ינג'ר ובשלו במשך 1 עד 2 דקות.
1 כף מחית שום וג'ינג'ר
הוסיפו את מחית העגבניות, אבקת הצ'ילי האדום, הכורכום ואבקת הכוסברה, ובשלו על אש בינונית עד שהשומן נפרד מהמסאלה.
240 ml מחית עגבניות, 1 כפית אבקת צ'ילי אדום, 0.5 כפית אבקת כורכום, 1 כפית אבקת כוסברה
הוסיפו את השמנת, הגארם מסאלה והקסורי מתי הכתוש, וערבבו היטב.
60 ml שמנת מתוקה, 0.5 כפית גארם מסאלה, 1 כפית קסורי מתי
הוסיפו את נתחי העוף הצלויים.
כסו ובשלו על אש קטנה במשך 5 עד 7 דקות, כדי שהעוף יספוג את כל הטעמים.
תקנו תיבול במלח, פזרו כוסברה קצוצה והגישו חם לצד נאן, פרתה או אורז מאודה.
מלח, כוסברה טרייה

השתמשו ביוגורט סמיך כדי שהמרינדה תיצמד היטב לעוף.
לקבלת ארומה מעושנת בסגנון מסעדה, עשנו בקצרה את הקארי המוכן בעזרת חתיכת פחם לוהטת וטיפה של גהי.
הוסיפו את השמנת רק בסוף הבישול, כדי לשמור על רוטב חלק וקטיפתי.
מעכו את הקסורי מתי בין כפות הידיים לפני ההוספה, כדי לשחרר את מלוא הארומה שלו.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!