• 2 חבילות אטריות אודון מבושלות מראש

תערובת התבלינים

• 8 פלפלי צ'ילי אדומים מיובשים
• 2 כפות טוגראשי
• 1 כף גרגרי פלפל סצ'ואן

בסיס הרוטב

• 2 כפות טחינה
• 4 כפות רוטב סויה בהיר
• 2 כפות חומץ אורז שחור

הציר

• 700 מ"ל ציר עוף ללא מלח, מוכן מראש או מקובייה
• 2 עלים ג'לטין
• 3 גבעולים בצל ירוק
• 7 שיני שום קלופות ומעוכות גס
• 5 גרם ג'ינג'ר חתיכה קטנה, מעוכה גס
• 2 כפות שומן רצוי שומן מן החי, כמו שומן חזיר, שומן בקר, שומן ברווז וכו'. אם אין, אפשר להשתמש בשמן צמחי ניטרלי כמו שמן חמניות
• מלח לפי הטעם

שמן צ'ילי

• 3 כף טוגראשי
• 4 פלפלי צ'ילי אדומים מיובשים
• 1 כפית גרגרי פלפל סצ'ואן
• 8 שיני שום קלופות ומעוכות גס
• 2 גבעולים בצל ירוק פרוס דק
• 220 מ"ל שמן ניטרלי (למשל שמן חמניות או תירס)

תוספת בשר טחון

• 250 גרם חזיר טחון 30% שומן
• 0.5 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 0.5 כפית קורנפלור
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית יין שאושינג
• 2 כפיות רוטב סויה בהיר

תוספות נוספות

• שמן שומשום
• בצל ירוק פרוס דק מאוד
• כמה גבעולים צ'וי סאם