אופן ההכנה

• השרו את אטריות הבטטה במים חמים, לא רותחים, למשך 25 דקות.
  15 גרם אטריות בטטה
  
• שטפו היטב את הפלפלים הירוקים, חרצו אותם בצד אחד והסירו את הזרעים.
  5 פלפלים ירוקים
  
• חממו את הטופו המוצק במיקרוגל במשך 2 עד 3 דקות כדי לנקז ממנו נוזלים.
  100 גרם טופו מוצק
• קצצו דק את פטריות השיטאקה, הבצל, הגזר, החזיר הטחון ואת אטריות הבטטה המסוננות.
  200 גרם חזיר טחון, 4 פטריות שיטאקה טריות, 0.5 בצל, 20 גרם גזר
  
• ערבבו בקערה גדולה את הטופו הסחוט, המלח, הפלפל השחור, השום הקצוץ, יין השאושינג והביצה, ולאחר מכן לושו ביד עד שמתקבלת מלית אחידה.
  0.5 כפית מלח, 1 קורט פלפל שחור, 1 שן שום, 1 כף יין שאושינג, 1 ביצה
  
• קמחו קלות את פנים הפלפלים הפתוחים כדי למנוע מהמלית להיפרד.
  90 גרם קמח
  
• מלאו בנדיבות את הפלפלים במלית.
  
• צפו היטב את הפלפלים הממולאים בקמח.
  
• לבלילה, ערבבו את כל המרכיבים בקערה.
  150 מ״ל מי קרח, 1 ביצה, 3 כפות קורנפלור, 2 כפיות אבקת אפייה, 0.25 כפית מלח, 0.25 כפית אבקת שום, 1 קורט פלפל לבן
  
• טבלו את הפלפלים המצופים בבלילה.
  
• טגנו את הפלפלים בשמן ב-160°C עד שהם מזהיבים.
  
• הניחו לפלפלים המטוגנים להתקרר מעט.
  
• טגנו שוב את הפלפלים ב-170°C לקבלת מרקם פריך עוד יותר.