Servings: 6
רכיבים
- 750 g נתחי חזיר (אוזניים, עור ולחי) צלויים
- 250 g כבדי עוף צלויים
- 2 בצלים לבנים פרוסים דק
- 10 קלמנסי (או ליים) סחוטים
- 1 פלפל צ'ילי ירוק פרוס דק מאוד
- 2 פלפלי לאבויו אדומים פרוסים דק מאוד
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
להגשה
- פלפל צ'ילי פרוס
- בצלים ירוקים
- קלמנסי
Procédé
- צלו את נתחי החזיר (אוזניים, עור ולחי) עד להשחמה יפה.750 g נתחי חזיר (אוזניים, עור ולחי)
- צלו גם את כבדי העוף עד להשחמה יפה.250 g כבדי עוף
- קצצו דק את נתחי החזיר הצלויים והניחו בצד.
- קצצו דק את כבדי העוף הצלויים.
- בקערה גדולה ערבבו את נתחי החזיר הקצוצים עם כבדי העוף.
- הוסיפו את הבצלים, את פלפלי הצ'ילי ואת מיץ הקלמנסי; אם תרצו חמיצות מודגשת יותר, הוסיפו עוד מיץ.2 בצלים לבנים, 10 קלמנסי (או ליים), 1 פלפל צ'ילי ירוק, 2 פלפלי לאבויו אדומים
- תבלו במלח ובפלפל לפי הטעם.מלח, פלפל
- הגישו בצלחת וקשטו בפרוסת קלמנסי ובפלפל צ'ילי פרוס.פלפל צ'ילי פרוס
- להגשה על פלטה לוהטת, חממו מראש את הפלטה, משחו אותה במעט שמן, הוסיפו את הסיסיג וקשטו בפרוסת קלמנסי ובפלפל צ'ילי פרוס.
הערות
לסיסיג צריך להיות טעם חמצמץ; יש מי שמשתמשים בחומץ כדי להוסיף חמיצות, אך הקלמנסי (או הלימון) מעניק למנה ניחוח עשיר יותר, בעוד שהחומץ עלול להיות חד מדי.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!