הכנה

• הפשירו את הדג, הדיונון והשרימפס במידת הצורך
  200 g פילה בקלה, 0.5 דיונון, 6 שרימפס
• ייבשו את בשר הדג בעזרת נייר סופג
  
• קצצו גס את הדג
  
• קצצו גס את השרימפס
• חתכו את הדיונון לחתיכות קטנות
• טחנו את הדג, השרימפס והדיונון עד לקבלת עיסה אחידה
  
• הוסיפו לעיסה את הפלפל, המלח ויין השאושינג וערבבו היטב
  2 קורטים פלפל, 2 קורטים מלח, 1 כף יין שאושינג
  
• חתכו את עלי הפרילה, הבצל, הבצל הירוק, הפלפל האדום והגזר לחתיכות זעירות; חשוב לקצוץ אותם דק מאוד
  5 עלים פרילה, 0.5 בצל, 0.5 בצל ירוק, 0.25 פלפל אדום, 0.25 גזר
  
• סחטו את הירקות כדי להוציא מהם כמה שיותר נוזלים
• הוסיפו את הירקות הקצוצים לתערובת
  
• הוסיפו את חלבון הביצה ואת עמילן תפוחי האדמה
  1 חלבון ביצה, 1 כף עמילן תפוחי אדמה
• טרפו היטב את התערובת
  
• חממו כמות נדיבה של שמן ל-150°C
• קחו כף מהעיסה ועצבו קציצות דג
  
• טגנו את האומוקים עד שהם עשויים היטב ומזהיבים משני הצדדים
  
• הניחו את קציצות הדג על נייר סופג כדי להסיר את עודפי השמן