Servings: 2 מנות
Calories: 453kcal
רכיבים
- 150 מ״ל חלב קוקוס
- 2 ביצים טרופות
- 300 גרם בקלה או דג לבן אחר חתוך לקוביות בגודל 3 ס״מ
- 1 צרור כוסברה טרייה קצוצה גס
משחת קארי קרואונג
- 8 ס״מ גלנגל קלוף וחתוך גס
- 6 שיני שום קלופות וחתוכות גס
- 12 עלי ליים קפיר חתוכים גס
- 2 ליים מיץ וגרידה בלבד
- 7 בצלי שאלוט חתוכים גס
- 2 פלפלי צ'ילי אדומים מיובשים מושרים במים
- 2 כפיות כורכום
- 2 כפות סוכר דקלים
- 1 כף פראהוק או משחת דגים אסייתית
- 1 כף שמן ניטרלי לטיגון
Procédé
משחת קארי קרואונג
- הכניסו את כל המרכיבים, מלבד השמן, למכתש גדול.8 ס״מ גלנגל, 6 שיני שום, 12 עלי ליים קפיר, 2 ליים, 7 בצלי שאלוט, 2 פלפלי צ'ילי אדומים מיובשים, 2 כפיות כורכום, 2 כפות סוכר דקלים, 1 כף פראהוק
- כתשו עד לקבלת משחה חלקה.
- חממו את השמן בווק על אש בינונית-גבוהה.1 כף שמן ניטרלי
- טגנו את המשחה, תוך ערבוב כמעט רצוף, במשך 10 דקות, או עד שהיא מתכהה.
- העבירו את המשחה לקערה והניחו לה להצטנן מעט.
אמוק
- הוסיפו את חלב הקוקוס למשחת הקארי וערבבו היטב.150 מ״ל חלב קוקוס
- טרפו את הביצים והוסיפו אותן לתערובת הקארי.2 ביצים
- הוסיפו את הדג וערבבו.300 גרם בקלה או דג לבן אחר
- קפלו פנימה בעדינות את הכוסברה.1 צרור כוסברה טרייה
- השתמשו בעלי בננה כדי ליצור כלים מסורתיים. לחלופין, העבירו את האמוק לכלי חסין חום.
- הניחו בסיר אידוי ואדו במשך כ-10-15 דקות, או עד שהדג מבושל והאמוק מתייצב.
הערות
אם צריך, אפשר לוותר על עלי הבננה ועל משחת הדגים. תאבדו מעט עומק טעם, אבל המנה עדיין תצא נהדרת.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 453kcal | Féculents: 31g | חלבון: 38g | שומן: 22g | שומן רווי: 15g | שומן רב בלתי רווי: 2g | שומן חד בלתי רווי: 3g | Graisses trans: 0.02g | כולסטרול: 234mg | נתרן: 186mg | אשלגן: 1250mg | סיבים תזונתיים: 5g | סוכר: 9g | ויטמין A: 535IU | ויטמין C: 30mg | סידן: 126mg | ברזל: 6mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!