Servings: 2 מנות
Calories: 229kcal
ציוד
רכיבים
- 200 גרם בקר פרוס דק
- 1 צרור קטן של ברוקולי סיני קאי לאן; אפשר להחליף בבוק צ'וי
מרינדה
- 0.5 כפית מלח
- 1 כף רוטב צדפות
- 0.5 כף רוטב סויה בהיר
- 0.25 כפית פלפל טחון
- 0.25 כפית סוכר
- 0.5 כף יין שאושינג
- 2 כפות מים
- 3 כפיות קורנפלור
- 1 כפית שמן שומשום
להקפצה
- שמן בישול לפי הצורך
- 3 שיני שום פרוס דק
- 2 כפות רוטב סה צ'ה
Procédé
- פרסו את הבקר לפרוסות דקות וערבבו בקערה עם כל מרכיבי המרינדה.200 גרם בקר, 0.5 כפית מלח, 1 כף רוטב צדפות, 0.5 כף רוטב סויה בהיר, 0.25 כפית פלפל, 0.25 כפית סוכר, 0.5 כף יין שאושינג, 2 כפות מים, 3 כפיות קורנפלור, 1 כפית שמן שומשום
- השרו במרינדה במשך 15 דקות.
- חלטו את הירקות: הביאו סיר גדול של מים לרתיחה, והוסיפו קורט מלח ו-1 כפית שמן ניטרלי.1 צרור קטן של ברוקולי סיני
- בשלו במשך 10-15 שניות, עד שהירקות כמעט מבושלים. הימנעו מבישול יתר.
- הוסיפו שמן בישול למחבת גדולה, עד שהוא מכסה באופן אחיד את תחתית המחבת (2-3cm). חממו לכ-120-140 מעלות צלזיוס.שמן בישול
- פזרו פנימה את פרוסות הבקר. הניחו להן למשך כ-5 עד 10 שניות, ואז ערבבו בעדינות כמה פעמים עד שהצבע משתנה.
- הוציאו מיד את הבקר ברגע שהוא משנה את צבעו מבחוץ, והשאירו במחבת כ-1 כף שמן. שמרו את עודפי השמן להקפצת ירקות בארוחה אחרת.
- טגנו על אש בינונית את השום עם רוטב הסה צ'ה במשך כ-30 שניות, עד שהניחוחות משתחררים היטב.3 שיני שום, 2 כפות רוטב סה צ'ה
- הוסיפו את הבקר וערבבו היטב במשך דקה עד שתי דקות.
- העבירו את פרוסות הבקר לצלחת הגשה לצד הירקות החלוטים.
הערות
כמות השמן אינה קריטית אם אתם רוצים מנה מוצלחת, אבל היא תורמת מאוד למרקם, במיוחד אם זו הפעם הראשונה שאתם מכינים את המתכון ועדיין לא שולטים היטב בטמפרטורה. בצילום הסופי, אני מודה שכבר הכנתי כמה מנות שומניות ברצף, אז כמו שאפשר לראות בתמונה, השתמשתי כאן במעט פחות שמן.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 229kcal | Féculents: 3g | חלבון: 21g | שומן: 15g | שומן רווי: 6g | שומן רב בלתי רווי: 1g | שומן חד בלתי רווי: 7g | כולסטרול: 61mg | נתרן: 214mg | אשלגן: 277mg | סיבים תזונתיים: 1g | סוכר: 1g | ויטמין A: 2530IU | ויטמין C: 26mg | סידן: 73mg | ברזל: 2mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!