Servings: 4 מנות
Calories: 589kcal
ציוד
רכיבים
- 1.5 ק"ג שורט ריב בקר חתוך בסגנון גלבי (ראו בתמונה)
למרינדה
- 0.25 בצל
- 1 חתיכת ג'ינג'ר באורך 2-3 ס"מ
- 8 שיני שום
- 0.5 אגס נאשי אפשר להחליף בתפוח עץ
- 120 מ"ל מירין
- 60 מ"ל סאקה
- 180 מ"ל רוטב סויה בהיר
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף סירופ אורז או סירופ תירס
- 2 כפיות פלפל שחור
- 1 כף זרעי שומשום לבנים טחונים
- 1 כף שמן שומשום קלוי
Procédé
- שטפו את הצלעות (בלי סבון, רק ליתר ביטחון) והשרו אותן במים במשך 15 עד 20 דקות.1.5 ק"ג שורט ריב בקר
- שטפו שוב, יבשו בנייר סופג והניחו בצד.
- שימו בבלנדר את הבצל, הג'ינג'ר, השום, האגס, המירין והסאקה.0.25 בצל, 1 חתיכת ג'ינג'ר, 8 שיני שום, 0.5 אגס נאשי, 120 מ"ל מירין, 60 מ"ל סאקה
- טחנו עד לקבלת מרקם חלק.
- העבירו את מחית הבצל והאגס לקערה.
- הוסיפו את שאר חומרי התיבול וערבבו היטב.180 מ"ל רוטב סויה בהיר, 1 כף סוכר חום, 1 כף סירופ אורז, 2 כפיות פלפל שחור, 1 כף זרעי שומשום לבנים, 1 כף שמן שומשום קלוי
- הניחו את הצלעות במרינדה וודאו שכל חתיכה מצופה היטב.
- השרו במקרר לפחות כמה שעות, או למשך לילה שלם.
- צלו במחבת, על פלאנצ'ה או על גריל.
הערות
הסירו את עודפי המרינדה מהבשר לפני הצלייה, אחרת יהיה קשה לקבל צריבה טובה על הפלאנצ'ה (אנחנו רוצים בשר צלוי, לא מבושל).
ערכים תזונתיים
קלוריות: 589kcal | Féculents: 21g | חלבון: 57g | שומן: 28g | שומן רווי: 12g | שומן רב בלתי רווי: 1g | שומן חד בלתי רווי: 12g | כולסטרול: 162mg | נתרן: 2874mg | אשלגן: 1133mg | סיבים תזונתיים: 1g | סוכר: 11g | ויטמין A: 9IU | ויטמין C: 2mg | סידן: 42mg | ברזל: 7mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!