חזרה
–+ מנות
kimchi jjigae dans un bol sur fond de bois

קימצ'י ג'יגהה אותנטי - תבשיל קימצ'י קוריאני

הדפיסו את המתכון Pinner la recette
4.87/5 (15)
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 1 שעה
זמן כולל: 1 שעה 10 דקות
סוג מנה: מנה עיקרית, מרקים וצירים
מטבח: מטבח קוריאני
Servings: 2 מנות
Calories: 568kcal
Author: Marc Winer

ציוד

רכיבים

  • 450 גרם קימצ'י מותסס היטב, חמצמץ מאוד, עד כדי כך שכמעט אי אפשר לאכול אותו כמו שהוא
  • 150 גרם בטן חזיר חתוכה לרצועות דקות
  • 160 גרם טופו מוצק חתוך לפרוסות דקות
  • מי השטיפה ה-2 וה-3 של האורז
  • 2 בצלים פרוסים
  • 2 שיני שום מעוכות

לתיבול

לציר

  • 7 אנשובי מיובשים גדולים ללא ראשים וקרביים
  • 40 גרם צנון דייקון פרוס דק
  • 4 פיסות קומבו
  • 4 שורשי בצל ירוק שמרו גם את הגבעולים, חתוכים למקטעים
  • 1 ליטר מים

לסיום

להגשה

  • אורז לבן

Procédé

ציר

  • הכניסו לסיר את האנשובי, הצנון, שורשי הבצל הירוק והקומבו.
    7 אנשובי מיובשים גדולים, 40 גרם צנון דייקון, 4 שורשי בצל ירוק, 1 ליטר מים, 4 פיסות קומבו
    ingrédients du bouillon
  • הוסיפו את המים, הביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ובשלו במשך 20 דקות.
    eau dans le bouillon
  • הנמיכו לאש נמוכה והמשיכו לבשל בעדינות עוד 5 דקות.
    bouillon qui bout
  • סננו את הציר.
    bouillon filtré

התבשיל

  • חממו מעט שמן בסיר על אש בינונית-גבוהה, צרבו את הבשר והוציאו אותו הצדה.
    150 גרם בטן חזיר
    viande sautée dans wok
  • באותו סיר, על אש נמוכה, טגנו את הקימצ'י יחד עם הנוזלים שלו במשך 20 דקות. הוא אמור לשחרר עוד נוזלים.
    450 גרם קימצ'י
    kimhci revenant avec son jus
  • הוסיפו את גבעולי הבצל הירוק, השום והבצלים.
    2 שיני שום, 2 בצלים
    légumes ajoutés
  • הוסיפו את חומרי התיבול.
    2 כפיות גוצ'וגרו, 1 כף גוצ'וג'אנג, 1 כף סוכר
    assaisonnements ajoutés
  • החזירו את החזיר לסיר.
    porc remis
  • הוסיפו מציר האנשובי לפי הצורך, עד שכל המרכיבים מכוסים.
    bouillon rajouté
  • בשלו ללא כיסוי על אש בינונית-גבוהה במשך 30 דקות. במקביל, שטפו ובשלו את האורז. שמרו את מי השטיפה ה-2 וה-3.
    אורז לבן
    en train de mijoter
  • לאחר 30 דקות, השלימו את הנוזלים שאבדו בעזרת מי שטיפת האורז. אין צורך להשתמש בכולם. אם חסרים נוזלים, הוסיפו עוד ציר, ואם גם הוא נגמר, הוסיפו פשוט מים.
    מי השטיפה ה-2 וה-3 של האורז
    eau du riz
  • כסו ובשלו על אש בינונית-גבוהה במשך 10 דקות.
  • ערבבו היטב, סדרו את פרוסות הטופו מעל וכסו שוב. בשלו עוד 10 דקות על אש בינונית-גבוהה.
    160 גרם טופו מוצק
    tofu rajouté
  • כבו את האש, הסירו את המכסה וסיימו עם מעט שמן שומשום ובצל ירוק. המליחו לפי הטעם והגישו.
    שמן שומשום, בצל ירוק פרוס

הערות

אם הקימצ'י נדבק, האש גבוהה מדי.
יש לבשל את התבשיל זמן ממושך כדי שהקימצ'י ישחרר את הנוזלים שלו. כאן סבלנות בהחלט משתלמת.

ערכים תזונתיים

קלוריות: 568kcal | Féculents: 21g | חלבון: 21g | שומן: 45g | שומן רווי: 15g | שומן רב בלתי רווי: 7g | שומן חד בלתי רווי: 20g | כולסטרול: 62mg | נתרן: 1228mg | אשלגן: 813mg | סיבים תזונתיים: 7g | סוכר: 9g | ויטמין A: 529IU | ויטמין C: 18mg | סידן: 263mg | ברזל: 8mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!