Servings: 2 מנות
Calories: 699kcal
ציוד
רכיבים
- 240 g בקר מומלץ להשתמש בסינטה או בפלאנק סטייק
- 200 g אטריות אורז רחבות לצ'או פאן אם משתמשים באטריות טריות (המומלצות), השתמשו ב-350g ל-2 מנות
- 4 בצל ירוק חתוך לקטעים
- 1 בצל פרוס
- 120 g נבטי סויה
מרינדה לבקר
- 2 כפות רוטב סויה בהיר
- 2 כפות יין שאושינג
- 2 g סודה לשתייה
- 4 g קורנפלור
- 4 g סוכר
- 2 כפיות שמן ניטרלי
רוטב
- 3 כפות רוטב סויה בהיר
- 2 כפיות רוטב סויה כהה
- 5 g סוכר
Procédé
- אם האטריות יבשות, השרו את אטריות האורז במים למשך לפחות 3 שעות.200 g אטריות אורז רחבות לצ'או פאן
- אם האטריות טריות, חלטו אותן במשך 30 שניות, העבירו לקערת מים קרים ואז סננו.
- פרסו את הבקר לפרוסות בעובי של כ-2mm וברוחב של 2-3 cm (ראו בתמונה).240 g בקר
- השרו במשך 30 דקות.2 כפות רוטב סויה בהיר, 2 כפות יין שאושינג, 2 g סודה לשתייה, 4 g קורנפלור, 4 g סוכר, 2 כפיות שמן ניטרלי
- שטפו את נבטי הסויה, וחתכו את הבצל ואת הבצל הירוק.4 בצל ירוק, 1 בצל, 120 g נבטי סויה
- ערבבו בקערה את כל מרכיבי הרוטב.3 כפות רוטב סויה בהיר, 2 כפיות רוטב סויה כהה, 5 g סוכר
- חממו ווק על אש גבוהה במשך 5 דקות, הוסיפו מעט שמן והקפיצו את פרוסות הבקר במשך 1 דקה.
- הוסיפו את פרוסות הבצל והקפיצו במשך 2 דקות.
- הניחו בצד את הבקר והבצל לשלב מאוחר יותר.
- סננו את האטריות.
- השתמשו במקלות אכילה או במרית כדי להקפיץ את האטריות במשך 2 דקות. ערבבו לעיתים קרובות כדי למנוע מהן להידבק לווק.
- הוסיפו את נבטי הסויה והקפיצו במשך 1-2 דקות.
- הוסיפו את הרוטב והקפיצו במשך 2 דקות.
- הוסיפו את הבקר והבצל, והקפיצו עד שהאטריות מבושלות לחלוטין.
- הוסיפו את הבצל הירוק והקפיצו במשך 30 שניות.4 בצל ירוק
הערות
הסוד לביף צ'או פאן מוצלח הוא לערבב את האטריות לעיתים קרובות בזמן ההקפצה, על חום גבוה מאוד.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 699kcal | Féculents: 100g | חלבון: 31g | שומן: 19g | שומן רווי: 8g | שומן רב בלתי רווי: 2g | שומן חד בלתי רווי: 9g | Graisses trans: 0.01g | כולסטרול: 73mg | נתרן: 723mg | אשלגן: 595mg | סיבים תזונתיים: 4g | סוכר: 10g | ויטמין A: 271IU | ויטמין C: 17mg | סידן: 65mg | ברזל: 4mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!