• בסיר קטן, ערבבו את כל מרכיבי רוטב המזסובה.
  4 כפות רוטב סויה בהיר, 4 כפות מירין, 4 כפות מים, 2 כפיות סוכר, 4 כפיות אבקת ציר עוף, 4 כפיות אבקת דאשי, 2 כפיות מחית שום
  
• חממו על אש בינונית עד לסף רתיחה, ואז הניחו בצד.
  
• בקערה, ערבבו את כל מרכיבי תערובת התיבול.
  4 כפות רוטב מזסובה, 2 כפות מים חמים, 4 כפות שמן ניטרלי, 2 כפות זרעי שומשום, 1 כפית פלפל לבן, 2 כפיות מחית שום
  
• ערבבו את בשר החזיר עם המרינדה והשרו במשך 10 דקות.
  300 g בשר חזיר, 30 ml ציר עוף, 3 כפות קורנפלור, 4 שיני שום, 1 כף שמן שומשום, 1 כף סאקה, 1 כף רוטב סויה בהיר, 1 כף רוטב סויה כהה, 1 כף מירין, 1 כפית פלפל לבן
  
• חממו מעט שמן בווק על אש גבוהה והוסיפו את בשר החזיר. הניחו לו להשחים כמה דקות בלי לערבב, ואז ערבבו והמתינו שוב, תוך כדי פירוק גושי הבשר. המשיכו כך עד שהבשר עשוי היטב. הניחו בצד.
  
• הוסיפו את האטריות למים רותחים. לאחר שהן מוכנות, ערבבו אותן נמרצות במסננת עד שמרקמן משתנה באופן ניכר (העמילן משתחרר, והאטריות נעשות סמיכות ודביקות יותר).
  2 מנות אטריות ראמן
  

הגשה

• חלקו את האטריות בין קערות אישיות, הוסיפו לכל קערה מן התיבול וערבבו היטב.
  
• בכל קערה, הניחו בצד אחד מעט נורי, מעט ג'ינג'ר, בצל ירוק וטנקאסו.
  4 בצלים ירוקים, 2 דפי נורי, 2 כפות טנקאסו, 1 פיסה ג'ינג'ר
• במרכז כל קערה הניחו את הבשר וחלמון ביצה אחד.
  2 חלמוני ביצה