• שפכו לסיר את המים ואת הסוכר החום והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
  
• ערבבו ברציפות כדי שהסוכר לא יישרף. כשהסוכר נמס ומתחילות להיווצר בועות, הסירו את הסיר מהאש.
  
• הוסיפו כף אחת של עמילן טפיוקה וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. (אפשר להשתמש במרית או בכף עץ)
  
• החזירו את הסיר לאש נמוכה-בינונית וערבבו ברציפות. כשהתערובת מתחילה לרתוח, הסירו את הסיר מהאש והמשיכו לערבב עד שמתקבל מרקם דביק.
  
• הוסיפו את יתרת עמילן הטפיוקה וערבבו בעדינות. (ערבבו בעדינות כדי שהבצק לא יתייבש)
  
• כשהבצק מתקרר מספיק לעבודה, העבירו אותו למשטח ישר ולושו עד שכל הטפיוקה נטמעת בו (בהתחלה הבצק לא יהיה חלק, וזה לגמרי נורמלי! אל תלושו אותו באגרסיביות)
  
• גלגלו את הבצק לגליל (בעובי של כ-10 cm)
  
• חלקו את הבצק לשנים עשר חלקים שווים.
  
• גלגלו כל חלק לנחש ארוך עד לעובי של כ-1,5 cm. (פזרו מעט עמילן טפיוקה על הידיים ועבדו בעדינות)
• הניחו את שנים עשר הגלילים זה לצד זה וחתכו את הבצק לחתיכות קטנות יותר (באורך 1,5 cm). החתיכות יתנפחו בבישול, אז אל תדאגו אם הן נראות קטנות מדי.
  
• פזרו עמילן טפיוקה על הידיים וגלגלו בעדינות כל חתיכה קטנה עד שנוצר כדור. העבירו את הכדורים לקערה עם עמילן טפיוקה. לאחר מכן נפו את עודפי העמילן.
  

הכנה

• הביאו סיר מים לרתיחה על אש גבוהה והוסיפו את הפנינים. כשהפנינים צפות על פני המים, הנמיכו לאש בינונית וערבבו ברציפות במשך 20 דקות.
  
• לאחר 20 דקות, כבו את האש, כסו את הסיר והניחו לפנינים לנוח במשך 20 דקות.
• סננו את הפנינים ושטפו אותן במים קרים מאוד.
• בסיר קטן, חממו את המים ואת הסוכר החום על אש בינונית עד שהתערובת נמסה ומבעבעת קלות.
  
• הוסיפו את הפנינים לסיר עם הסירופ וערבבו בעדינות במשך 1 או 2 דקות.
  
• כבו את האש — הפנינים מוכנות לשימוש.