חזרה
–+ מנות
omurice sur une assiette blanche sur fond de bois

אומורייס - חביתת אורז יפנית

הדפיסו את המתכון Pinner la recette
4.95/5 (76)
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 25 דקות
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח יפני
Servings: 2 מנות
Calories: 226kcal
Author: Marc Winer

ציוד

רכיבים

לאורז המטוגן בקטשופ

  • 0.5 בצל פרוס דק
  • 1 פרגית ללא עצם, חתוכה לחתיכות קטנות
  • 1 כף שמן ניטרלי
  • 2 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור
  • 2 מנות אורז לסושי מבושל ומצונן מאתמול, כ-300 גרם
  • 1 כף קטשופ ועוד מעט לקישוט
  • 1 כפית רוטב סויה בהיר
  • 1 כפית רוטב אויסטר

לחביתות

  • 2 ביצים
  • 2 כפות חלב מחולק
  • 2 כפות שמן ניטרלי מחולק
  • 6 כפות גבינת צ'דר מגוררת

Procédé

להכנת האורז המטוגן בקטשופ

  • חממו את השמן במחבת על אש בינונית וטגנו את הבצל עד שיתרכך.
    1 כף שמן ניטרלי, 0.5 בצל
    oignons dans wok
  • הוסיפו את הפרגית ובשלו עד שהיא כבר אינה ורודה.
    1 פרגית
    poulet dans wok
  • הוסיפו את הבצל הירוק ותבלו במלח ובפלפל.
    2 גבעולי בצל ירוק, 1 קורט מלח, 1 קורט פלפל שחור
    jeunes oignons dans wok
  • הוסיפו את האורז המבושל ופרקו את הגושים לחתיכות קטנות.
    2 מנות אורז לסושי
    riz dans wok
  • הוסיפו את הקטשופ, רוטב האויסטר ורוטב הסויה הבהיר וערבבו היטב. העבירו את האורז המטוגן לצלחת, ואז שטפו וייבשו את המחבת.
    1 כף קטשופ, 1 כפית רוטב סויה בהיר, 1 כפית רוטב אויסטר
    sauce dans wok

להכנת האומורייס

  • הכינו את האומורייס אחד בכל פעם. טרפו 1 ביצה עם 1 כף חלב בקערה קטנה.
    2 ביצים, 2 כפות חלב
    oeuf fouetté
  • חממו את השמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. סובבו את המחבת כך שהשמן יצפה היטב את כל שטחה.
    2 כפות שמן ניטרלי
  • כשהמחבת חמה, מזגו פנימה את תערובת הביצים והטו את המחבת כך שהביצה תכסה את כל המשטח. בשלו עד שהתחתית מתייצבת, אך החלק העליון עדיין רך. הנמיכו לאש בינונית-נמוכה.
    oeuf dans poêle
  • פזרו מעל מנה אחת מהגבינה המגוררת, ואז הוסיפו 1 מנת אורז מטוגן בקטשופ למרכז החביתה.
    6 כפות גבינת צ'דר
    fromage sur oeuf
  • בעזרת מרית, קפלו את שני צדי החביתה אל המרכז כך שיכסו את האורז המטוגן. קרבו בעדינות את האומורייס אל שפת המחבת.
    omelette pliée
  • אחזו בצלחת ביד אחת ובמחבת ביד השנייה, והפכו את המחבת כדי להחליק את האומורייס אל הצלחת, כשהתפר פונה כלפי מטה.
    assiette sur oeuf
  • כל עוד האומורייס עדיין חם, כסו אותו בנייר סופג ועצבו אותו בידיים לצורה אליפטית מוארכת (כמו כדור פוטבול אמריקאי או רוגבי). חזרו על הפעולה להכנת האומורייס הבא.
    couvert avec essuie tout

להגשה

  • זלפו מעל עוד קטשופ בזיגזג, לקישוט, והגישו מיד.
    sur assiette

הערות

אפשר להכין אורז מטוגן מצוין גם עם שמן ניטרלי, אבל אם תרצו טעם עשיר במיוחד, אני ממליץ להשתמש בשומן מן החי — ברווז, בקר או חזיר. התוצאה מובטחת: אורז מטוגן טעים אפילו יותר. 

ערכים תזונתיים

קלוריות: 226kcal | Féculents: 5g | חלבון: 16g | שומן: 16g | שומן רווי: 5g | שומן רב בלתי רווי: 3g | שומן חד בלתי רווי: 6g | Graisses trans: 0.1g | כולסטרול: 222mg | נתרן: 367mg | אשלגן: 234mg | סיבים תזונתיים: 1g | סוכר: 2g | ויטמין A: 329IU | ויטמין C: 2mg | סידן: 62mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!