Servings: 2 מנות
ציוד
רכיבים
לטונקאצו
- 2 צלעות חזיר ללא עצם
- מלח
- פלפל שחור
- שמן לטיגון
- 2 מנות אורז סושי מבושל
לציפוי
- 1 ביצה גדולה טרופה בקערה
- 2 כפות קמח חיטה בצלחת עמוקה
- 1 צלחת עמוקה פירורי פנקו
להגשה
- בצל ירוק פרוס דק
- כרוב סיני מגורר
Procédé
רוטב מיסו
- מחממים בסיר קטן את המירין ואת הסאקה על אש גבוהה במשך עד 2 דקות.2 כפות מירין, 4 כפות סאקה
- מנמיכים לאש נמוכה, מוסיפים את הסוכר, הדאשי והמיסו ומערבבים היטב.60 g מיסו אדום, 2 כפות סוכר, 180 ml דאשי
- ממשיכים לערבב במשך 3-4 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- מכבים את האש ומניחים בצד.
טונקאצו
- משטחים את צלעות החזיר לעובי אחיד ומתבלים במלח ובפלפל.מלח, פלפל שחור, 2 צלעות חזיר
- טובלים תחילה בקמח, מהדקים היטב ומנערים את העודפים.2 כפות קמח חיטה
- לאחר מכן טובלים בביצה הטרופה.1 ביצה גדולה
- לבסוף טובלים בפירורי הפנקו, מהדקים היטב ומנערים את העודפים.1 צלחת עמוקה פירורי פנקו
- מטגנים 1 דקה מכל צד ב-180 מעלות צלזיוס.שמן
- מניחים למנוחה למשך 5 דקות.
- מטגנים שוב 1 דקה מכל צד.
- מניחים למנוחה 2 דקות לפני הפריסה.
הגשה
- מחלקים את האורז החם בין הקערות.2 מנות אורז סושי
- מוסיפים מעט כרוב מגורר.כרוב סיני
- מניחים מעל את הטונקאצו הפרוס.
- יוצקים בנדיבות מרוטב המיסו.
- מקשטים בבצל ירוק.בצל ירוק
הערות
אל תשכחו לדפוק קלות על שני צדי הבשר בעזרת פטיש בשר או אפילו גב הסכין, כדי לרכך אותו ולקבל עובי אחיד
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!