Servings: 4 מנות
Calories: 451kcal
ציוד
- תבנית סברין
רכיבים
- 250 מ"ל חלב קוקוס לא ממותק ומלא שומן
- 2 כפיות תמצית פנדן
- 6 ביצים
- 3 כפות שמן קוקוס
- 160 גרם עמילן טפיוקה
- 1 כף קמח אורז
- 100 גרם סוכר
- 2.5 כפיות אבקת אפייה
- שמן לשימון התבנית
- 1 חופן קוקוס מגורר לקישוט
- 80 מ"ל מים
Procédé
- חממו מראש את התנור ל-180 °C.
- שברו את הביצים לקערה וטרפו אותן בעדינות במזלג, בלי לערבב יותר מדי, כדי לשמור על המרקם הכוורתי האופייני של העוגה.6 ביצים
- הוסיפו את שמן הקוקוס, המים, חלב הקוקוס ותמצית הפנדן וערבבו.250 מ"ל חלב קוקוס, 2 כפיות תמצית פנדן, 3 כפות שמן קוקוס, 80 מ"ל מים
- בקערה נפרדת, ערבבו את כל החומרים היבשים.160 גרם עמילן טפיוקה, 1 כף קמח אורז, 100 גרם סוכר, 2.5 כפיות אבקת אפייה
- הוסיפו את החומרים היבשים לתערובת הביצים וערבבו בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה.
- משחו תבנית סברין במעט שמן וצקו לתוכה את הבלילה.שמן לשימון התבנית
- אפו במשך 50-55 דקות. כבו את התנור והשאירו את העוגה בתוכו, כשדלת התנור פתוחה מעט, למשך 20 דקות.
- חלצו את העוגה מהתבנית, הניחו לה להתקרר ופזרו מעל את הקוקוס המגורר לפני ההגשה.1 חופן קוקוס מגורר
הערות
האתגר במתכון הזה הוא למנוע מהעוגה לקרוס. אופים אותה כך שתיווצר בה דוגמת “קן דבורים”, ודווקא בשלב הזה דברים נוטים להסתבך… כדי לקבל את המרקם הכוורתי האופייני, אני ממליץ לטרוף את הביצים בעדינות רבה במזלג, בלי לערבב יותר מדי. כאן טמון כל ההבדל.
אחד הסודות של עוגת קן הדבורים הוא להימנע מהכנסת אוויר לבלילה. צריך בלילה סמיכה יחסית – אבקת האפייה כבר תעשה את שלה ותיצור את התעלות האופייניות לאורך העוגה. אם תקציפו את הבלילה כמו בעוגות אחרות, היא תהיה קלה ולא יציבה מכדי להחזיק את כיסי האוויר, ותקרוס בזמן הקירור אחרי שתתפח יפה בתנור.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 451kcal | Féculents: 62g | חלבון: 10g | שומן: 20g | שומן רווי: 14g | שומן רב בלתי רווי: 1g | שומן חד בלתי רווי: 3g | Graisses trans: 0.03g | כולסטרול: 246mg | נתרן: 169mg | אשלגן: 233mg | סיבים תזונתיים: 0.04g | סוכר: 25g | ויטמין A: 356IU | ויטמין C: 1mg | סידן: 85mg | ברזל: 4mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!