רנדנג בקר אינדונזי אותנטי

4.91/5 (21)

זמן הכנה: 15

זמן בישול: 3

זמן כולל: 3 15

סוג מנה: מנה עיקרית

מטבח: מטבח אינדונזי

Servings: מנות

Calories: 801kcal

קלו את הקוקוס במחבת על אש בינונית, ללא שומן, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא משחים היטב ומקבל צבע חום כהה.
100 g קוקוס מגורר
כתשו את הקוקוס הקלוי במכתש ועלי, או טחנו בבלנדר, עד שמתקבלת משחה שמנונית. במידת הצורך, הוסיפו מעט שמן קוקוס.

טחנו את פלפלי הצ'ילי היבשים ואת התבלינים בבלנדר עד לקבלת תערובת דקה מאוד.
10 g פלפלי צ'ילי, 8 מסמרי ציפורן, 5 תרמילי הל ירוק, 2 כפיות קינמון טחון, 1 כוכב אניס
הוסיפו את הגלנגל, הג'ינג'ר, הלמון גראס, בצלי השאלוט והשום.
6 שיני שום, 4 בצלי שאלוט, 5 cm גלנגל, 5 cm ג'ינג'ר, 1 גבעול למון גראס
המשיכו לטחון עד לקבלת מרקם חלק, והוסיפו מעט מים אם צריך.

הביאו את חלב הקוקוס לרתיחה בסיר גדול.
500 ml חלב קוקוס
הוסיפו את משחת הרנדנג ובשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהמשחה מסמיכה ושמן הקוקוס מתחיל להיפרד ממנה.
הוסיפו את בשר הבקר וערבבו היטב עם המשחה.
700 g בשר בקר
הוסיפו את יתרת חלב הקוקוס וגרדו מהתחתית את שאריות משחת הקארי שנדבקו לסיר.
ערבבו פנימה את הקריסיק, רכז התמרהינדי והמלח.
2 כפות רכז תמרהינדי, 1 כפית מלח
הביאו לרתיחה, הנמיכו לאש קטנה ובשלו, מכוסה, במשך 2 עד 3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך והרוטב מסמיך.
הוסיפו את עלי הקפיר ליים והמשיכו לבשל עוד 10 דקות.
6 עלי קפיר ליים
טעמו ותקנו את התיבול במלח, פלפל ורוטב דגים לפי הצורך.
רוטב דגים
הגישו עם אורז לבן או אורז דביק.

למחרת, ועוד יותר ביום שאחריו, הטעמים של קארי הבקר האינדונזי הזה רק מעמיקים ומתעצמים. מחממים מחדש בסיר על אש בינונית, וזה פשוט נפלא.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!