רכיבים
לבצק
- 250 g קמח חיטה
- 5 g מלח
- 8 g סוכר
- 4 g שמרים יבשים
- 3 g אבקת אפייה
- 130 g מים
למלית
- 140 g כרוב סיני
- 2 גבעולי בצל ירוק
- 400 g בשר חזיר טחון
- 3 כפות רוטב סויה בהיר
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כפית יין שאושינג
- 0.5 כפית ג'ינג'ר קצוץ דק
- 1 כפית מלח
- 2 ביצים
- 1 כף קורנפלור
- 3 כפות מים או ציר חזיר או עוף
Procédé
הכנת המלית
- חלוטו את הכרוב במשך 5 דקות במים רותחים, ואז צננו.
- בינתיים, קצצו דק וערבבו את כל המרכיבים מלבד בשר החזיר.
- קצצו דק את הכרוב, סחטו ממנו את הנוזלים והוסיפו לשאר המרכיבים.
- הוסיפו את בשר החזיר וערבבו במרץ במשך 5 דקות בעזרת כף. ערבבו תמיד באותו כיוון. הכניסו למקרר ל-1 שעה לפחות.
הכנת הבצק
- ערבבו את כל חומרי הבצק, לשו במשך 10 דקות והניחו לתפיחה עד להכפלת הנפח, כ-1 שעה.
- חלקו את הבצק ל-4 כדורים שווים, רדדו במערוך ועצבו מהם באוזי במילוי המלית.
- אדו במשך 15 דקות.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!