Servings: 1 צנצנת
Calories: 1236kcal
רכיבים
- 1 ק"ג בשר חזיר
- 10 גרם מלח
- 2 כפות כמון טחון
- 1 כף פלפל סצ'ואן טחון
- 2 כפות זרעי כוסברה טחונים
- 4 שיניים שום קלופות ומעוכות
- 4 גבעולים בצל ירוק חתוכים למקטעים
- 10 גרם דאשי באבקה
- 400 גרם שומן חזיר או שומן אחר מן החי (בקר, ברווז, אווז...)
- 1 כוס מים (התחילו עם חצי כוס, ובדקו שלאחר שהשומן נמס כל הבשר מכוסה)
Procédé
- שימו את כל המרכיבים בסיר ובשלו על אש נמוכה (3 מתוך 10).
- בשלו 4-5 שעות ללא מכסה.
- כבו את האש.
- הוציאו את הבשר ופרקו אותו לסיבים בקערה גדולה.
- בנוזל שנותר בסיר תבחינו בשתי שכבות: למעלה שומן, ולמטה השכבה הכהה של מיצי הבישול. טעמו אותם — יש להם טעם עמוק ומרוכז, וחשוב לשמור גם אותם!
- הכינו קערה נפרדת, ובעזרת מצקת העבירו אליה כמה שיותר מהשומן שעל פני השטח, כך שבסיר יישארו בעיקר מיצי הבישול.
- זה בסדר אם נשאר מעט שומן; שפכו את כל תכולת הסיר אל קערת הבשר וערבבו. תערובת הרייט מוכנה!
- מלאו את הצנצנות: הכינו צנצנות ריבה או מכלים אטומים אחרים, ומלאו לסירוגין 2 כפות מתערובת הרייט וכף 1 של שומן נקי (השומן ששימש לבישול ונמצא בקערה שאליה העברתם אותו קודם), עד שהצנצנת מתמלאת. הקפידו לסיים בשכבת שומן.
- סגרו היטב ושמרו במקרר עד 2 שבועות, אלא אם אתם מנוסים בעיקור צנצנות.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 1236kcal | Féculents: 1g | חלבון: 47g | שומן: 114g | שומן רווי: 44g | שומן רב בלתי רווי: 13g | שומן חד בלתי רווי: 51g | Graisses trans: 0.1g | כולסטרול: 245mg | נתרן: 1141mg | אשלגן: 866mg | סיבים תזונתיים: 0.1g | סוכר: 0.05g | ויטמין A: 17IU | ויטמין C: 1mg | סידן: 44mg | ברזל: 3mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!