Servings: 10 שיפודים
Calories: 218kcal
ציוד
- 10 שיפודי עץ רצוי מבמבוק, מושרים במים במשך 30 דקות
רכיבים
רוטב יקיטורי
קציצות העוף
- 650 גרם בשר ירך עוף ללא עצם, טחון
- 40 גרם פירורי פנקו
- 2 כפיות קורנפלור
- 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
- 1 ביצה טרופה קלות
- 2 כפיות ג'ינג'ר טרי, מגורר
- 4 שיניים שום קצוצות דק
- 2 כפיות שמן שומשום
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
Procédé
לרוטב יקיטורי ביתי
- ערבבו בסיר את כל מרכיבי הרוטב.120 מ"ל רוטב סויה, 120 מ"ל מירין, 60 מ"ל סאקה, 40 גרם סוכר חום, 15 מ"ל חומץ אורז, 4 שיניים שום, 1 פיסת ג'ינג'ר באורך 2.5 ס"מ, 0.5 כף גרגרי פלפל שחור
- הביאו לרתיחה על אש גבוהה, ואז הנמיכו לאש נמוכה.
- בשלו עד שהתערובת מסמיכה והופכת לסירופית, כ-25 דקות.
- הניחו לרוטב להתקרר במשך 10 דקות, ואז סננו דרך מסננת דקה. הניחו בצד או שמרו בכלי אטום עד לשימוש.
לקציצות העוף
- בקערה גדולה, ערבבו את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.650 גרם בשר ירך עוף, 40 גרם פירורי פנקו, 2 כפיות קורנפלור, 2 גבעולי בצל ירוק, 1 ביצה, 2 כפיות ג'ינג'ר, 4 שיניים שום, 2 כפיות שמן שומשום, 1 כפית מלח, 0.5 כפית פלפל שחור
- כסו את הקערה בניילון נצמד והעבירו למקרר ל-15 דקות לפחות, או עד לילה שלם.
- בידיים רטובות, צרו מהתערובת קציצות מעט מאורכות באורך 4 ס"מ. השחילו 2 עד 3 קציצות על כל שיפוד.
- חממו מחבת על אש גבוהה. כשהיא חמה, שמנו היטב והניחו את השיפודים במרחק של כמה סנטימטרים זה מזה. בשלו עד שהצד הראשון מזהיב היטב והקציצות משתחררות בקלות מהמחבת, כ-3-4 דקות.
- בעזרת מלקחיים ומרית דקה, הפכו בעדינות את הקציצות ובשלו עד שהן מזהיבות היטב גם בצד השני, כ-3 דקות. הברישו בנדיבות ברוטב והמשיכו לבשל עוד 15-30 שניות, עד שהן משחימות ומתקרמלות במקומות אחדים.
- העבירו את השיפודים לצלחת והברישו שוב ברוטב, עד שהקציצות מצופות היטב.
- להגשה, פזרו מעל בצל ירוק ושומשום לבן.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 218kcal | Féculents: 14g | חלבון: 13g | שומן: 12g | שומן רווי: 3g | שומן רב בלתי רווי: 3g | שומן חד בלתי רווי: 5g | Graisses trans: 0.1g | כולסטרול: 80mg | נתרן: 875mg | אשלגן: 190mg | סיבים תזונתיים: 0.4g | סוכר: 7g | ויטמין A: 99IU | ויטמין C: 1mg | סידן: 25mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!